參考消息網7月20日報道 西班牙《國家報》7月18日報道稱，雖然長輩們不斷向後輩灌輸一些所謂營養“傳說”，但許多說法其實並沒有科學依據，而純粹是誇大其詞。該報列舉了6條常見的飲食誤解：
1，早餐是全天最重要的一餐
雖然不能說這句話完全是錯的，但任何話都不能說得如此絕對。因為世界上並不存在所謂的全天最重要的一餐，吃早餐也不會對減肥有明顯幫助，早餐也不分“理想”的早餐和“糟糕”的早餐。
如果過分強調早餐，就會忽略其他兩餐的地位。吃早餐有助於減肥也只是一種推測，尚無明確的科學依據可以論證。早餐有無數種組合形式，沒有任何一種是最理想的。食品生產者向消費者推薦的所謂理想早餐其實就是他們想賣給你的產品。
這世上確實存在很多對人體有益的食物，但這些益處與什麼時候吃它們無關。所以不要被廣告迷惑，有益的食物不會因為不在早晨吃就變得有害。早餐吃什麼要根據自己的情況來選擇，並非廣告推薦的就是最適合你的。
2，喝一杯牛奶有助於睡眠
喝牛奶催眠的說法之所以廣為流傳，是因為牛奶所含的色氨酸是合成血清素和褪黑素所必需的一種氨基酸，而血清素和褪黑素這兩種神經遞質都與睡眠週期有關。但實際上，牛奶中的色氨酸含量遠遠不足以對人類的睡眠週期產生作用。
此外，牛奶中的色氨酸被吸收之後再生成血清素和褪黑色素這一過程大約持續數天時間。假設牛奶中的色氨酸真的能夠促進睡眠，那麼為什麼在你喝下一杯牛奶之後，沒有昏睡好幾天呢？
3，節食有助於瘦身
很多被肥胖困擾的人都曾被建議節食。然而，實際上節食非但不能減肥，反而會增加肥胖的風險。換言之，越節食越胖。
真正能夠瘦身的方法是平衡膳食，而絕非節食。節食或許最初能夠收到成效，但減掉的體重很快就會反彈回來。節食只能讓我們的大腦更渴望食物，最終讓我們陷入從節食到暴食再到節食的惡性迴圈。
4，肉是蛋白質含量最豐富的食品
雖然肉類確實是蛋白質含量豐富的食品，但也要分情況——有些肉的脂肪含量奇高。在諸多種類的肉當中，魚肉是補充蛋白質不錯的選擇。不過可以肯定的是，肉類絕非蛋白質含量最豐富的食物。
整體來看，豆類的單位蛋白質含量是食物當中最高的。一般情況下，肉類當中的蛋白質含量在16%至21%之間，而豆類的比例則高達22%至36%。
5，補充維C可以預防或治療感冒
在很多營養傳說中，維生素C被賦予了神奇的力——不但能夠預防感冒，還能促進感冒痊癒。然而，實際上，迄今尚無可靠的科學依據來證明這一點。雖然有研究顯示，長期服用維生素C能夠縮短出現感冒症狀的時間，但是這一結論尚未得到大量研究結果的論證。不過由於服用維生素C的成本較低，而且安全性較高，因此感冒患者不妨一試，至少不會出現副作用。
6，低脂食品是最好的瘦身食品
很多節食的人都會選擇低脂食物。既然節食不能瘦身，那麼有關低脂食品的傳說也並不可信。主要原因在於，低脂食品在提供低能量的同時，無法為身體帶來滿足感。數著卡路裏吃飯不如養成良好的生活習慣，均衡飲食才能在為我們帶來健康的同時帶來健美。
報道稱，或許讀者們在看了該文之後會茫然不知所措。難道人們過去堅信不疑的營養傳說就這麼被打破了？其實萬事萬物都是在變化的，科學的營養觀念也是如此。既然所有人都難免犯錯，那麼在吃的問題上犯錯也很正常。重要的是，從現在起就要根據自身情況調整飲食，找到最適合自己的健康飲食習慣。（編譯/劉麗菲）
[責任編輯：郭曉康]
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