“真正苦心鑽研、執著追求過的人,看到’工匠精神’四個字,眼中的濕潤和光亮是不一樣的。”今天,記者在青島啤酒二廠李新海眼中看到了不同的濕潤和光亮。
一直以來,傳統工藝技術在一代又一代工匠手裏傳承。隨著工業技術的發展,工藝技術的發展也遇到新的挑戰。李新海認為,在這個追求效率的時代,工匠精神在傳承之外,還要追求一份創新,一份能將普普通通的產品製造不斷改造創新,做到極致的精神和能力。
青島市李滄區臺柳路602號,百年品牌青島啤酒二廠坐落在此。1991年,剛剛19歲中專畢業的李新海第一次走進這裡,一幹就是25年。在這25年中,李新海自創多個先進操作法,贏得了“大國工匠”、“過濾王”、“節能環保標兵”、“先鋒個人”、“技能王”等等稱號。但被人提及,他總是內斂的笑笑說:“我只是在這個崗位上工作的時間太長了,對這些工作太熟悉了。”
青啤“創新王”
百年品牌青島啤酒以純凈的口感和清澈的色澤享譽海內外,而每一滴青島啤酒的出廠都要經過最後的過濾關。李新海,就是這一關口的把關人之一。
林立的巨大啤酒罐,縱橫的管道,震耳的轟鳴,這裡是青啤二廠過濾工段的生產車間,也就是李新海每天工作的地方。中國經濟網記者 馬常艷 攝
過濾這一道工序看似簡單,卻是十分關鍵。稍有差池,就有可能讓之前的釀造前功盡棄。這其中,微生物是最大的敵人。為了保證從自己手裏出廠的啤酒品質,李新海向微生物發起宣戰。
經過深入研究,李新海發現,清酒罐體與管道間的取樣閥是無菌取樣的關鍵點。於是,他帶頭搞起了發明,和團隊一起摸索、鑽研,用了兩三個月的時間,一款全新樣式的取樣閥誕生了。這項發明被青啤以李新海的名字命名為“新海無菌取樣閥套”,在青啤各個工廠推廣使用。
從此,李新海走上了發明之路,自創了過濾二氧化碳消耗控制方法、啤酒過濾濃度控制操作法、酒頭酒尾罐使用操作方法、軟管添加泵使用方法、降低清酒溶解氧操作法等多個先進操作法。通過這些方法的發明或改進,過濾工段在品質控制、成本節約及提高設備利用率方面都得到很大程度的改進。
匠心獨釀
“只要反覆練習,任何人都能掌握一門技術,但心性卻無法通過這種方法提升。”青啤人的工匠精神,不僅是指技藝,更是良心釀酒的執念。百年來,青啤一代代釀酒師,在傳承釀造工藝的同時,也傳遞了專注、堅持的工匠精神。
隨著生產設備的革新和技術的進步,需要人工在生產線上進行的工作越來越少了,但是李新海認為,設備越來越現代化、智慧化,對人的要求也越來越高,更需要人的精細化操作和智慧駕馭。多年來李新海堅持在每天到崗後仔細巡查一遍過濾車間的設備。“做就要做到101%,而不是’將就’和’差不多’。”中國經濟網記者 馬常艷 攝
“摸、聞、看、量”,是李新海每天必做的工作。一早,李新海開始穿梭于車間各個啤酒罐之間,透過過濾機上透明的“小窗戶”查看啤酒的過濾情況;為了保證每一滴啤酒都晶亮通透,他會一直盯著啤酒的過濾參數看變化,有時一盯就是幾個小時甚至更長時間……
啤酒過濾是啤酒包裝前最後一道品質控制工序,也是啤酒釀造過程中非常重要的生產工序,它關係著啤酒的外觀和口感,新鮮度和穩定性等。李新海通過觀察啤酒的清亮度等外觀,是否合格基本上他一眼就能看出。中國經濟網記者馬常艷 攝
正是這種專注,使得李新海對進口設備進行了一系列的創新改造。1991年,二廠從德國引進了半自動的水準圓盤式過濾設備。無論李新海操作怎麼熟練,卻始終無法知道這套進口設備的運作原理是什麼。後來李新海借助與德國專家貼身學習三個月的機會,完整記錄下了這條生產線的260多個操作步驟。
現在,二廠時不時會有外方專家來工廠調研過濾設備,李新海都能在現場為外國專家答疑解惑,贏得了外方專家的讚譽。正如李新海一直相信的,只要專注地做自己的工作,就算是再平凡的崗位也能創造出不平凡的價值。
不忘初心
“只要在這個崗位上一天,就要認認真真把這一天的工作做好,而且要越來越好。”雖然各種榮譽加身,李新海並不滿足於目前的成就。李新海對自己的要求是,每天給自己提兩個問題,在腦中打兩個問號。在這樣的自我要求下,李新海在原來的高度上繼續實現新的突破。
青島啤酒的生產對氧的含量有嚴格的要求,而把處理系統置換成無氧的環境每天需要20噸水,長期以來,工作人員都認為這20噸水的消耗是“理所當然”的正常操作,沒有想過是否存在節省的可能。而李新海堅持“把不該浪費的水省下來”的原則,提出了大膽的想法:能不能把這20噸水省下來?同事都搖頭說這不可能,李新海堅持挑戰一下,於是帶領團隊人員調整生產工序,成功實現20噸水的節省。
“儘管每天兩個問題這樣的要求很困難,但會一直堅持下去,這既是為了回憶最初的堅持,也是未來前進的動力。”李新海告訴記者。
在李新海潛移默化的影響下,上初一的女兒學習成績也是十分不錯,一個學期八張獎狀,家裏擺滿獲得的獎狀,而且目標是什麼時候超越父親,和父親展開獎狀比賽。提到女兒,李新海臉上綻放出笑容。中國經濟網記者 馬常艷 攝
李新海現在每天回家,喝上一兩瓶青島啤酒已經成為習慣,他覺得這樣可以給一天的工作劃上個圓滿的句號,也能檢驗一下自己的成果。多年來,習慣沒變,心願也沒變,就是每一瓶走下生產線的啤酒,都是最高品質,能給人們的生活,帶來幸福的體驗。25年,他在堅守中不斷前進,在前進中始終堅守,不變的,唯有初心。 (中國經濟網記者 馬常艷)
[責任編輯：韓靜]
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