說起居家旅行必備好夥伴角色的速食麵，大夥一定嘿嘿一笑，“春運神器”、“加班拍檔”呀，誰沒吃過幾包墊個饑或者應個急。
今年裏約奧運會上，速食麵也大大露了回臉，劉國梁擺了“泡麵宴”，郎平也半夜偷偷吃泡麵。
然而，就在大家的眼皮底下，速食麵產業卻是危機四伏。
中國食品科學技術學會主辦的“第十六屆中國方便食品大會”數據顯示：2015年，中國內地速食麵總產量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。
在《北京晨報》的報道中也出現了這樣的數據：自2011年開始，中國速食麵銷量持續5年下跌，2015年，中國內地速食麵總產量362.49億份，較上年下跌8.54%，今年調整仍在持續。
與此同時，速食麵巨頭康師傅不久前交出了10年來最差的一份財報——上半年，康師傅速食麵營收為15.42億美元，同比下降13.95%，速食麵事業的凈利潤同比下降60.30%至6082萬美元。
速食麵真的賣不動了？錢報記者特地去康師傅在杭州的基地一探究竟。
而在杭州，速食麵到底賣得如何？杭州人到底還愛不愛速食麵呢？
其實業內專家認為，速食麵的銷售下滑主要是受速食麵是垃圾食品的宣傳影響，但更多的人則認為這是受到外賣市場做大、消費升級所導致的正常結果。當然，如今層出不窮的方便食品也讓百姓的選擇比以前多得多。
康師傅杭州基地
8條流水線有3條停工
位於杭州下沙的康師傅速食麵杭州基地，如今已被開發成工業旅遊點——“夢想探索樂園”，用新穎獨特的方式，普及食品安全。
10月11日中午，錢報記者趕到那裏時，有一批來自安徽的客人參觀園區，錢報記者也跟著參觀了康師傅現代化的生產流水線：21道工序，一條流水線每分鐘可生產500份速食麵。工作人員介紹，杭州基地主要面向江浙滬皖等地市場銷售，有16條流水線，按照市場需求來安排流水線的作業情況。
錢報記者在其中一個車間裏看到，8條流水線中，正常生產的流水線有4條，剩下的4條沒有生產任務，除一條因檢修原因外，其他處於停工狀態。
而另一個廠區的8條流水線有幾條開工，這個問題，康師傅的工作人員沒有回答。
難道因為市場飽和而關停部分生產線？“生產線的生產情況是根據市場的需求來進行調節和安排的，現在產能也快，這裡有16條，能滿足不同的需求。”一位工作人員解釋。
不過，康師傅公佈的半年報顯示，今年上半年營收41.91億美元，比上年同期下降13.94%，凈利潤同比下降64.75%，第二季度單季利潤更是大幅下跌87%，創康師傅近10年以來單季利潤的最大跌幅。
康師傅在半年報中稱，上半年集團受到速食麵升級短期壓力影響整體表現不佳。上半年，康師傅速食麵營收為15.42億美元，同比下降13.95%，佔集團總營收36.79%；速食麵事業的凈利潤同比下降60.30%至6082萬美元。
速食麵銷量下滑
原因之一是外賣電商的衝擊
據中國食品科學技術學會日前發佈的最新統計分析顯示，目前我國速食麵產業已是連續第五年下滑，而且調整還在繼續。2016年1~8月，主要企業仍未能止跌回升。根據對全國22家速食麵企業的統計，有9家都出現銷售下跌，多個品牌已開始調整經營方向。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷此前在接受媒體時分析認為，2016年，速食麵行業仍處於修復期，但整體依舊穩中向好。
“速食麵的誕生，本身就是為了方便大家出行，尤其乘坐火車時，速食麵和火腿腸組合，方便又耐饑，價格實惠。”浙江工商大學食品工程系主任孟岳成教授接受錢報記者採訪時表示，“速食麵銷量下滑，並非速食麵不健康，而是多種因素共同作用的結果，其中有一點，就是隨著交通工具的升級換代，旅途時間縮短了。而且大家可選擇的方便食品更豐富了。”
也有業內人士分析，速食麵行業也被網際網路“撞”了一下腰，尤其隨著餐飲O2O外賣崛起，消費者輕點手機APP就可以坐等美食到府，這在一定程度上也侵蝕了速食麵市場。
杭州市場速食麵銷售保持平穩
進口速食麵大量進入市場
如果說全國速食麵產業已是連年下滑，那麼，杭州速食麵市場表現如何？
昨天下午，錢報記者先後走訪了杭州多家超市。在華潤萬家施家橋店，在速食麵貨架前，記者留意了半個小時，有3位消費者在這兒停留並最終選購。
家住附近的陳女士，告訴錢報記者，平時會購買速食麵，囤在家裏備著用。
華潤萬家施家橋店的客服經理趙經理，從電腦中調出了2015年上半年和2016年上半年的數據。數據顯示，在該店總共售出各類品牌速食麵數量，2016年比2015年增加了13%。不過趙經理也表示，“從觀察來看，來超市購買速食麵的主力軍基本上是30歲上下的年輕人居多。”
另外一家大型超市的食品管理科工作人員告訴記者，速食麵銷量並未發生很大變化。
但也有超市的工作人員表示，近年來隨著速食麵種類增多，尤其不少進口速食麵進入市場，在總體保持平穩的情況下，或許在一定程度上意味著單個品牌的銷量有所減少。
不少杭州人拒絕速食麵
但也有旅行者更愛速食麵
那麼，杭州人到底愛不愛速食麵了呢？記者在街頭做了一次小規模的攔訪，結果顯示60%的杭州人還是會力挺速食麵：肚子餓時，最便捷的食物；邊打遊戲邊吃泡麵不浪費時間；好吃，時不時來一包。
而40%的人表示會拒絕速食麵，理由大致有這樣幾個：不健康，不吃；速食麵屬於垃圾食品，不能給孩子吃，所以大人一併戒了；在家有人做飯，沒機會吃速食麵。
不久前，挖財、阿裏旅行聯合發佈了一組旅途中速食麵消費的數據，有一半以上的旅人在旅途中會吃上幾次速食麵。境外遊有31%的人群會攜帶泡麵，58%的人會在旅遊目的地買泡麵。70後、單身、低收入人群出遊時選擇速食麵的比例高，另外，月入2萬以上旅行者對速食麵的愛好也是不降反升。
[責任編輯：張曉靜]
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