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航母廚師製作大餐
航母廚師製作大餐
在美國海軍中，榮譽向來被視為“第一生命”，一枚金光閃閃的勳章可以讓幾輩人引以為傲。在核潛艇、航母和兩棲攻擊艦上，除作戰人員外，常年在廚房工作的“夥頭軍”也能享受到屬於自己的殊榮——“愛德華-F·內伊上校紀念獎”，即在美國海軍中大名鼎鼎的藍色“E”獎。美國《西雅圖郵遞員報》3月4日獨家披露了本屆大獎的航母級別得主“約翰-C·斯坦尼斯”號海軍廚房的“取勝絕招”。
每天供應1.8萬份美食
愛德華-F·內伊是一位二戰時期美軍軍需官。為了紀念他，美國海軍部長和國際餐飲服務聯合會于1958年共同創辦了“愛德華-F·內伊上校紀念獎”，旨在評選出美國海軍中最棒的食堂。和往年一樣，今年航母級別的“獲勝者”尤為引人關注。“斯坦尼斯”號曾在2000年和2004年兩次拔得該獎項的頭籌，足見其優良的“美食傳統”。
“斯坦尼斯”號之所以能在眾多航母中脫穎而出，與艦艇上“夥頭軍”的不懈努力分不開。托德·米爾斯是艦上的高級廚藝專家，領導著57名烹飪專家和80名餐廳服務員。在介紹成功經驗時，米爾斯說，“有三個條件：高品質的食材、確保廚房乾淨和安全，如果你能確保這三點，那麼就能贏得海軍廚藝大獎”。海軍士官長、艦上餐飲官內斯特·法度對此卻有著另一番看法，他說：“主要還是人的因素，我們勝過其他航母的秘訣就是靠態度、服務和菜的花色。”
其實“斯坦尼斯”號贏得並不輕鬆，當航母搭載艦載機部隊出航時，饑腸轆轆的士兵會源源不斷地來餐廳，廚房全速運轉時，每天要準備1.8萬份飯菜。廚藝專家米爾斯甚至一天要工作22個小時。他打趣地說：“這裡就像最忙碌的商業餐廳，從來不愁客人會變少。”雖然工作量很大，但廚師們仍堅持把1.8萬份飯菜都做成精品，這就是他們的“取勝法寶”。
牛肉和龍蝦最受歡迎
航母廚房燒出的是典型的“大鍋菜”，但花色和品種絕對堪比高級餐廳。每到星期三，士兵們就會在餐廳排起長隊享受豐盛大餐，包括：兩道主菜、兩份澱粉食物、兩道蔬菜、兩份湯、一份水果沙拉和甜品。當然最好的選擇還是澆著肉汁的軟炸牛排，因為士兵們很少考慮營養搭配，對他們來說，吃飽才最為實際。“文雅的”軍官和軍士長們有獨立的餐廳，那裏裝潢豪華，食具都是高檔的瓷器，而不是廉價的塑膠托盤，不過軍官的伙食標準與士兵完全相同。
海軍官兵還特別期待一些能飽口福的“特殊的日子”，比如在生日會、少數族裔晚宴、星期天午餐會、“墨西哥煎玉米餅餐會”和“冰激淩聯誼會”上總能吃到許多可口的特色食物。此外，每天早上廚房還會烤出成箱的餅乾送往各部門，這也很受士兵們喜愛。米爾斯和法度透露，航母上士兵們最喜歡的是一道名為“海浪和草地”(龍蝦和烤牛肉，作者注)的套餐，不過這種奢侈品一個月只能提供一兩次。此外，“斯坦尼斯”號的招牌菜“龍蝦天婦羅”也同樣受歡迎。
好伙食提升戰鬥力
美國海軍之所以在飯菜上下工夫，並不是因為有“愛好廚藝”的傳統，最終目的還是為了提陞官兵的戰鬥力。就像法度說的那樣，“一份可口的熱餐可以鼓舞士氣，並使士兵們以良好的態度去努力工作”。美國海軍航母常年在海外轉悠，長期的海上部署對官兵的心理和身體狀態影響很大，因此美國海軍總是想盡一切辦法改善官兵的生活。
在比拼廚藝的過程中，美國海軍也將榮譽感注入了包括廚房在內的軍中每一個角落。據美國《海軍時報》報道，4月17日，海軍將在內華達州的裏諾舉行盛大典禮，為獲得“愛德華-F·內伊上校紀念獎”的部門頒獎。除了航母級別的獎項外，核潛艇、各級別水面艦艇和美國海外基地等級別獲獎者也將受到獎勵。美國海軍十分重視這個“廚藝最高獎”，獲獎軍艦上官兵通常會在甲板上擺出“E”圖案慶祝。可以這樣說，在美國海軍中，人人都有屬於自己榮譽觀，有為之奮鬥的目標，這或許也是美國海軍能橫行全球的因素之一吧。
