央廣網北京7月11日消息 據中國之聲《全球華語廣播網》報道，當美餐遇到中餐，是針鋒相對還是各取所長？而華人在美餐與中餐之間又有哪些矛盾與困惑呢？
美國人到底是不是很喜歡中餐，這是中國人常常感到好奇的問題。最近有一個美國吃貨，在《紐約客》雜誌發表了一首打油詩《這麼多省份有完沒完》。以調侃的口吻戲說中國各個省份的菜係接踵而來，讓美國人覺得有點莫名其妙，到底啥是中餐。的確，中餐的種類實在是太豐富了，我們中國人自豪的說，這叫博大精深。但是在不少美國人看來，中餐的有些做法和中國人的一些飲食習慣還是讓美國人感到奇怪，比如美國人吃魚不是魚塊就是魚條，而中國人整條魚上桌的吃法，還有人喜歡吃魚眼，美國人會感到驚訝。美國人會喜歡吃肉，不管是牛排、豬排都是一大塊烤來吃。而中國人吃肉基本上要切成細片或者細塊，經常還跟別的菜一起炒；美國人基本上只吃肉，不吃豬、牛、雞、鴨等內臟、頭、角和骨頭。而豬肚大腸，豬肝肺片、鳳爪鴨頭、雞胗鴨舌等等都是中國人餐桌上的美食。還有就是中國人的進食方式，習慣用刀叉的美國人，看到中國2、3歲的孩子，就能夠把兩根小棍棍的筷子用的溜溜的，會感嘆中國人實在是太厲害了，看著中國人就著花生米大口喝白酒，可能也會把美國人嚇破了膽。
也許正是因為有如此的不同，美國人在奇怪和不習慣的同時，也對中餐產生了好奇，中餐來到美國100多年，已經成為最受美國人歡迎的外國餐食之一，並且本土化衍生出了咕咾肉、陳皮雞等美式中餐菜，美國有中餐館約6萬家，比麥當勞要多的多，成為一個大產業，但是如果說美國人對中餐就喜歡的不得了，也不是，基本上還是出於好奇，偶爾調一下口味罷了。就像我們中國人有了“中國胃”，偶爾吃吃西餐可以，讓你連吃三頓可能就受不了了。
不同的飲食文化之間沒有必要非得分出個高下，這是不同民族、不同地區的人長期生活習慣和行為方式積澱而成的。現在不同的飲食習慣已經被科學證明對於健康是有利弊長短之分，所以不同的飲食習慣取長補短就好了。比如中國人當年因為冰箱不普及而形成每天上菜市場買菜的習慣，而美國人一週上一次超市，一次買回很多食品，把冰箱塞得滿滿的。哪個更有利於健康，不言自明。美國的農產品豐富，食品加工業發達，因而速凍和罐頭食品很多，美國人罐頭每人平均消費量是中國的八倍，但是罐頭中的防腐劑、化學添加劑對人體沒有好處，而中國人的腌制工藝很好，腌菜、熏肉、蠟肉等等吃多了也不好，再比如中國人做菜喜歡煎、炸、炒，不僅油煙大，不利於環境也不利於烹飪者的健康，還容易破壞蔬菜中的營養，而美國人生吃的東西很多，比如蔬菜沙拉，保存著食物的原有營養，但是這對衛生的要求很高，否則容易造成腸道傳染病的流行。當然中國工人來美修鐵路時，很少因為霍亂痢疾而死亡，一個很重要的原因是中國人習慣吃熟食、喝開水，美國人吃飯多是分餐，各吃各的，把自己盤裏的東西吃完就好了，這樣既衛生，又不容易浪費，而中國人喜歡合餐，覺得這樣才其樂融融，而且菜要豐盛，才能表達情意，但這樣做，既容易傳播疾病，也容易過剩而造成浪費。（美國觀察員余浩）
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