美媒稱,中國是世界上最大的啤酒消費國,但大多數人都會選一美元一瓶的青島啤酒,而不是8美元一品脫的“嬰兒肥”。不過由於口味多樣的中產階級數量增加以及社交媒體的影響,中國消費者開始要求更複雜的飲品。人們樂於擠進北京少數小精釀酒坊,而大多數大城市都有至少一家精釀酒吧。
據美國《波士頓環球報》網站8月26日報道,中國精釀啤酒革命之父高岩是從羅得島州和馬薩諸塞州南部的酒吧裏走出的,他在新英格蘭的14年中見證了美國精釀啤酒的崛起。2007年,他回到中國,決心複製這種成功。現在,高岩每年釀造10萬箱“嬰兒肥”印度淡艾爾啤酒和“茉莉花茶拉格”啤酒。他寫的《喝自己釀的啤酒》一書賣出了兩萬本,而且剛剛開了第三家酒吧,並希望很快將把這兩種啤酒賣回到波士頓。
報道稱,高岩和許多受他影響的啤酒釀造師決心要證明中國啤酒也可以做得同樣好,現在他在位於南京市中心附近的歷史古建築群中的酒吧中賣啤酒。他在自己的新酒吧裏說:“我看到有人從零做大。我想我也可以在中國做到,於是我們就做了。”
現年48歲的高岩1993年來到普羅維登斯,獲得了波多黎各大學化學系碩士學位。他先是在寶麗來公司任職,後創辦自己的公司,包括一家電腦商店和一個電子網店;他還去史密斯菲爾德的布萊恩特學院攻讀第二個碩士學位,但後來放棄了。在將近15年的時間裏,高岩和他的朋友們都會到酒吧點三姆啤酒,他開始在自己公寓的廚房裏釀酒,就為了搞清楚這種啤酒的配方。
他的多年好友、達特茅斯馬薩諸塞大學創新和創業中心主任托拜厄斯·斯特普爾頓說:“當我們在普羅維登斯和福爾裏弗出去時,他常常會教調酒師怎麼做這種啤酒以及為何它的味道與其他現成啤酒不同。”兩人是在斯特普爾頓現在領導的孵化器中認識的,高岩當時經營著一家電力供應公司。
斯特普爾頓稱高岩是“有傳奇色彩”的人,他本人既彬彬有禮又桀驁不馴,釀酒知識和愛開玩笑的性格讓他贏得了“高大師”這一昵稱。
高岩回國後經營一家制藥研究公司,他無法滿足對好啤酒的渴望,但又找不到好啤酒。於是在2008年,高岩在自己的家鄉南京開設了一家釀造工坊,他給自己的啤酒企業起名為“高大師”。
報道稱,創業開始並不順利,啤酒在中國只是佐餐飲料,很少人會享受單純喝啤酒的樂趣。高岩說:“很少有人理解我們為何要釀造這種難喝的啤酒。”
於是,他想要把美國的啤酒哲學和中國特色結合起來,研製出一種更溫和的印度淡艾爾啤酒,一種加入了紅薯的濃啤酒以及一種用青稞釀造的黑啤酒。同時,他剛剛完成了最新計劃——拍攝世界第一部闡述中國文化與精釀啤酒淵源的紀錄片。(編譯/盧荻)
[責任編輯：張玲]
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