“臺灣咖啡進軍大陸，不僅擴大了大陸咖啡的消費市場，而且增進了兩岸的文化交流和民眾的感情。”臺北醫學大學董事長李祖德在接受記者採訪時表示，咖啡在醫學上有許多功效，從文化層面上咖啡逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起，尤其在社交場合能增進人們的感情交流。
李祖德曾任北京星巴克咖啡董事長，他認為，咖啡作為一種文化，需要東西方對接，也需要海峽兩岸交融。
李祖德作為臺商中較早把西方咖啡帶到大陸的一個，無疑引領了兩岸咖啡文化的合作交流。李祖德說，當時進入大陸的臺灣咖啡還不是主流產品，而只是配合餐飲的副產品。大陸真正接受咖啡文化就在這10多年的時間裏，臺灣咖啡在大陸主要城市遍地開花。開始大陸人認的只是品牌，如今注重品質了，這是兩岸咖啡文化合作交流的結果。
李祖德對記者說，在臺灣，咖啡館遍佈街頭巷尾，處處可聞咖啡香。臺北的咖啡店有1000多家，個性咖啡店大概也有兩三百家，據說是當今世界上咖啡館密度最高的城市之一。大陸游客在臺灣觀光，最愛的除了熱帶水果，還有個性咖啡館。
臺北的咖啡店有一份人文的、優雅的、靜謐的、閒適的氛圍，匯集了各式各樣的生活形態和各式各樣的心情，咖啡館成了各色人等的心靈歸依。臺灣咖啡文化也影響了大陸。北京雕刻時光咖啡屋館主是一位臺灣影人，常與有名影人會晤，環境氛圍恬淡而優雅。“如今，一邊上網一邊看書一邊喝咖啡，這是臺北與大陸咖啡館的普遍景觀”。李祖德說。
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