“吃一次法式鐵板燒無異於看一場美食表演”，這是大多數到“法鐵一號”見識過李文良刀叉技藝的顧客，共同的心理感受。這家位於蓮花南路的鐵板燒店，把原本屬於路邊攤檔次的鐵板燒高雅化、精緻化，又有李文良這位來自臺灣、遊歷世界的大廚親自坐鎮，生意自是紅紅火火，這位廚師界的“小李飛刀”究竟有什麼本事呢？
懵懵懂懂“闖”出一片天
“我的性格就像一隻老虎，敢衝，看準目標就衝。”李文良說這話的時候，透露著堅毅的眼神。
他走上烹飪之路時年僅16歲，一開始在臺灣四處給人當學徒，海鮮、西餐都做過，而最終選擇鐵板燒也是一種機緣，“當初懵懵懂懂，我天生愛吃，恰巧看見鐵板燒廚師的衣服乾淨漂亮，而且廚師都是帥哥美女，我就選擇了它”，看似年少時一個幼稚的選擇，卻改變了他的一生。
放棄了當時優厚的工作待遇，李文良開始了他的尋藝之旅。先後在美國、新加坡、泰國、菲律賓、法國等多個國家遊歷學習。
學成後的李文良選擇了歸國，上海、北京、山東、重慶等，他幾乎跑遍了祖國的大江南北，最後在四年前到了廈門。“廈門無論自然環境還是人文氛圍都跟臺灣相似，來廈門就像回家一樣。”
締造中西合璧的“一號法鐵”
到了廈門，李文良在法國好友的支援下開始籌備“法鐵一號”。從店名、環境、菜式，甚至到廚師服都凝聚著他的心血與創意。“別小瞧了這一件廚師服，它可是大有來歷，衣服上有法國奧古斯、法國國際美食協會、法國藍帶國際美食協會、法國藍帶藝術學院的徽章，以及臺灣名廚精英俱樂部五大協會的徽章。”
李文良告訴導報記者，他身上那個精緻的腰帶頭是“淘”來的，“上面的圖案是牛頭、小牛、鳳凰三種象徵吉祥的動物，叫三合”。現在這種腰帶頭已經被國內的許多鐵板燒大廚們效倣。
菜式也“入鄉隨俗”，雖然是法國菜，但李文良融入了中國元素，一個典型的例子就是融入了川菜的辣，使之更符合中國人的口味。
赤子之心勇擔責任與夢想
從事烹飪行業37年中，李文良跟外國同業者交流了許多心得和想法。他還是決定遵從古法：湯裏不加麵粉，由蔬菜香料牛肉熬出來的牛醬汁，堅持原汁原味；禁止用味精及其他含有化學成分的作料等。用老式的方法，把原味提供給客人。“功能表上提供最健康的菜樣搭配，我希望把養生的概念傳達給客人。”李文良時刻惦念著廚師的職責——關心顧客的感受與健康。(海峽導報記者 楊思萍 實習生 王靜雯 張琪文/圖)
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