蔥油餅、刀削麵、麻花、牛肉麵……源自大江南北的特色麵食16日在臺北的一處眷村亮相,講述飽含大陸老兵鄉愁的眷村美食文化。
位於臺灣大學附近的寶藏岩,是從大陸來臺的老兵和其眷屬聚居的一處知名“眷村”。“眷村”有臺灣“部隊大院”之稱,指1949年後臺灣當局為安置上百萬大陸赴臺的軍人和家眷所建立的聚落。
2月15日至23日,臺北眷村文化節在寶藏岩舉辦,其中一場麵食主題展請到一些眷村後代現場製作風味麵食。主辦方工作人員告訴記者,眷村居民來自不同的地區,他們帶來的各地風味和飲食習慣在眷村封閉的環境中碰撞和交融,孕育出了獨特的眷村美食文化。
老家在河北大興縣(今為北京大興區)的90歲老兵白玉生1949年來到臺灣,至今還唸唸不忘老家常吃的豬肉白菜餡水餃和手捍麵。定居寶藏岩後,想念家鄉風味的白玉生還會時不時做些家鄉的麵食與街坊分享。
“臺灣牛肉麵”就是一道老兵因地制宜獨創的美食。“臺灣人以前不吃牛肉的,大陸兵來臺後,利用軍中的牛肉罐頭搭配便宜的麵條製作牛肉麵,在他們的影響下臺灣民眾開始漸漸接受並且喜愛這道美食。”活動策劃劉霽慷告訴記者。
儘管近年來臺灣眷村逐漸消亡,但山東大饅頭、溫州大餛飩、天津蔥油餅等標誌性眷村美食在臺北街頭遍地開花。對於許多在眷村中長大的臺灣人來說,舌尖上的眷村美食是上一輩的鄉愁與傳承,也是他們美好的童年記憶。(記者姚遠 吳濟海)
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