臺灣阿嬤的私房菜：結交大陸朋友解臺青鄉愁
中新網貴陽5月12日電題：臺灣阿嬤的私房菜：結交大陸朋友解臺青鄉愁
作者 周燕玲
“阿嬤！我的菜要多放一點辣椒。”一位年輕食客對著廚房的方向說道。
站在齊腰高的灶臺前，手握大圓勺的林素珍扭頭答：沒問題。不到10分鐘，三杯雞、沙茶牛肉、九轉肥腸等臺灣家常菜就陸續上桌，香味四溢。
每天，這位來自臺灣的六旬阿嬤都會在30平方米的廚房裏，炒上100多個臺灣菜。看到客人把桌上的菜都吃光，是林素珍覺得最幸福的一件事。
“我原本是來貴陽照看孫女的，沒想到‘重操舊業’。”正在廚房忙活的林素珍笑著說，如果不開餐廳也不會認識到那麼多的貴陽朋友。
身形富態、爽朗健談，是林素珍給記者的第一印象。8歲就會炒菜的她在臺灣長期從事餐飲行業，其大兒子邱智良則在大陸創業多年並定居貴陽，2015年林素珍從臺灣來到貴陽照看孫女。
“我的朋友經常排著隊來家裏吃阿嬤做的菜，多次提議要阿嬤開個餐廳。”邱智良說。
經過一番猶豫和思考，2017年6月，林素珍與兒子在貴陽合開了一家名叫“寶島阿嬤”的臺灣私房菜餐廳，主營臺灣海鮮料理和臺灣特色熱炒，同時售賣各式臺灣小吃及伴手禮。
佔地130平方米的餐廳曾容納過80余人就餐，會製作400多道臺灣美食的林素珍，每天會把當日推介菜品的文圖介紹擺放在餐廳門口，再把電視機打開播放各種臺灣美食節目，店內墻壁上則挂著“兩岸一家親 共築中國夢”的字畫以及特色菜品圖樣。
身為餐廳主廚，林素珍幾乎每天早上都會騎著電瓶車前往菜市場，挑選餐廳一天所需的各類食材。為了把食物做得更地道，店內的許多食材和佐料都從臺灣空運而來。
“貴陽人都喜歡吃辣和重口味，但臺灣菜卻比較清淡。”林素珍說，為了迎合當地人的口味，一些臺灣菜會把辣度提升並特製了辣椒蘸水。
每當客人點的菜全部炒完後，林素珍就會從廚房走出來轉一圈，並走到桌前小聲詢問客人：“今天阿嬤炒的菜怎麼樣，合不合你們的胃口？”大部分人都會笑著為其出色的廚藝點讚。
因性格豪爽且廚藝精湛，林素珍俘獲了大批貴陽粉絲，目前餐廳50%的客人都是回頭客，她還與不少餐廳食客成為了好朋友。
“在貴陽有10多個好姐妹，會經常聚在一起打麻將或者一起出去遊玩。”林素珍說，不僅喜歡貴陽的氣候，也喜歡和這裡的人打交道。
“寶島阿嬤”餐廳還有一塊牌子：貴陽市臺灣同胞投資企業協會青年事務委員會聯絡處。因菜肴可口，餐廳成為了在黔臺灣青年聚所。
在黔創業的臺灣青年徐翊志就是餐廳的常客，每當想念臺灣菜或向貴州朋友介紹臺灣特色時，就會來吃林素珍做的菜。
“阿嬤做的菜不僅美味可口，為人也熱情豪爽。”徐翊志說，在餐廳能感受到一種濃濃的家鄉情懷。
逢年過節，林素珍還會邀請不回家的臺灣同胞來店裏，免費做一桌臺灣家常菜慰藉他們的思鄉之情。
目前，林素珍的二兒子也從臺灣來到貴陽，在廚房跟她學習製作臺灣菜。林素珍說，未來準備在貴陽養老，因為兩岸一家親，在哪兒生活都一樣。(完)
