臺灣“小丸子”的大陸紮根記
新華社天津7月6日電（記者宋瑞）一粒粒圓滾滾的黑白肉丸在滾沸的高湯中翻騰，黃世凱一邊守著攤位前的煮鍋，一邊熱情招呼著往來的參觀者。
黃世凱出生於1977年，是臺灣海瑞貢丸的第三代傳人。這是他第十次參加天津·臺灣商品博覽會（以下簡稱“臺博會”）。
“我們這次帶來了5000多包原味貢丸、香菇貢丸、花枝丸等多種特色產品，還創新研發出‘貢丸米粉湯’供天津民眾品嘗。”黃世凱說。
憑藉著原汁原味的臺灣特色，海瑞貢丸在去年的“臺博會”上賣出了4000多包貢丸，參展4天銷售額超過40萬元。這讓黃世凱對今年繼續參展更加信心十足。
黃世凱用漏勺撈起一粒貢丸介紹道，製作貢丸要嚴格遵循選肉、削肉、絞肉、打漿、成形、水煮、冷卻等多個步驟，以確保貢丸飽滿有嚼勁。他說，這是家族傳承多年的經驗。
海瑞貢丸創立至今已有70多年的歷史。爺爺黃海瑞自15歲起學習製作貢丸，並經營一個貢丸與麵食的小攤子。1970年，父親黃文彬接手生意，海瑞貢丸逐漸發展成為臺灣新竹當地的名小吃，生意越來越紅火。
作為第三代傳人，黃世凱不甘於僅在新竹發展。2008年兩岸實現“三通”，成為黃世凱打開大陸市場的契機。
轉年，黃世凱帶了400多包貢丸第一次到南京參加展會，“沒想到2個小時就賣完了，我才意識到大陸民眾非常喜歡這種臺灣小吃”。
在2010年的天津首屆“臺博會”上，參展首天，他光丸子湯就賣出了3000多碗。
這都堅定了黃世凱在大陸開拓事業的想法。隨後幾年裏，黃世凱陸續走訪了北京、上海等40多個大陸城市。他也從未有一年落下天津的“臺博會”，帶來的貢丸種類越來越多。為了更貼近大陸顧客的口味，他還特別推出了辣味貢丸，也頗受歡迎。
不過，物流、冷鏈等問題也隨之出現。“貢丸是冷凍品，從臺灣運往天津的途中會出現融化的情況，不利於產品的保存。”黃世凱說。
2014年，通過天津“臺博會”這個平臺，黃世凱與臺灣知名食品加工企業大成集團達成合作意願：在天津市靜海區大成集團的廠區內設立海瑞貢丸加工和冷鏈運輸工廠，並成立了天津海瑞食品有限公司。
“借著天津‘臺博會’的東風，公司在大陸發展得越來越好。”黃世凱說，2016年工廠投產後，產品可以輻射整個華北地區。如今，海瑞貢丸每月能生產20噸，還與多家餐飲企業建立起合作關係。
隨著兩岸交流合作不斷深入，越來越多的臺灣同胞到大陸創業，尋找商機。以天津為例，截至2019年7月，有2431家臺資企業在津投資，合同投資總額175.77億美元。
2018年2月底，大陸方面出臺《關於促進兩岸經濟文化交流合作的若干措施》。隨後，天津也發佈了落實這一文件的52條具體舉措。
“公司在產品貿易、房屋租金等方面都享受到了政策優惠。”黃世凱對此很是滿意。如今他有一半的時間都在大陸，積極前往各地推介特色產品。
“今年‘臺博會’來了很多京津冀三地的廠商，我希望能夠讓他們了解海瑞貢丸，尋求更多合作的機會，也希望更多大陸民眾了解到臺灣的特色食品。”黃世凱說。
