臺灣大叔在貴陽開“人情味”咖啡館 欲打造“百年老店”
中新網貴陽9月20日電 題：臺灣大叔在貴陽開“人情味”咖啡館 欲打造“百年老店”
作者 周燕玲 蒲文思
端起一杯剛做好的手衝咖啡，一身休閒裝扮的黃文傑用鼻子聞了聞，隨後大力吮吸咖啡併發出像喝湯一樣的“滋滋”聲。在鼻腔感受到咖啡的醇香後，他打趣地說：“想在大陸把咖啡館開成百年老店，但還差87年”。
出生於臺北艋舺的黃文傑，做過印刷、保險等行業，在30歲那年拎著兩隻大皮箱開始闖蕩大陸，在上海某IT企業做到了高管。邁入不惑之年的他覺得，應該在自己的下半輩子做點有意義的事。為此，黃文傑和妻子一拍即合想到了開咖啡館，隨後毅然辭去工作“投身”咖啡行業。
2007年，黃文傑的第一家精品咖啡館在湖南長沙誕生，店舖名字來源於他的家鄉和生日，取名艋舺423咖啡館。在黃文傑看來，咖啡館賣的不僅僅是好喝的咖啡，還有一種像家一樣溫馨的感覺——人情味。
咖啡香、書香、人情香，偏愛哲學的黃文傑用三個“香”來描述自家咖啡館特色。“咖啡香”意為引導顧客找到適合自己口味的咖啡，“書香”則是向顧客講解普及咖啡文化，“人情香”便是黃文傑口中咖啡館的“靈魂”。
因推行人情味服務的臺灣艋舺風情咖啡館在長沙逐漸熱門起來，10餘年間發展成了咖啡連鎖品牌店。加盟店“連鎖但不複製”，用店長名字命名為特色，各自用心經營，目前已有20家咖啡連鎖店，且每家店入口處的墻壁上都挂有一張寫著“尊重他人等於尊重自己”的話語。
因看中貴陽舒適的氣候，加上妻子是貴州人的緣故，自2013年以來，黃文傑先後在貴陽開設了三家分店。店裏有咖啡精英團隊“坐陣”，專注于做精品咖啡，黃文傑則退居幕後負責咖啡團隊培養。
13年來，艋舺423咖啡館共培養出8位得獎咖啡師，其中包括兩位國家賽事的評委和一位國際咖啡品鑒師。在咖啡師王東看來，臺灣同胞對大陸咖啡界的影響除了教會“如何衝煮一杯好咖啡”外，更在於人才的培養和生活方式的傳播。
“慢慢來，才會比較快。”這是黃文傑常挂在嘴邊對年輕店員說的一句話。未來，他準備在貴陽開一家教年輕人做咖啡的培訓基地，傳承臺灣咖啡技藝，因為在他看來大陸整體的咖啡產業發展空間巨大。
“定期會來咖啡店巡視，嘗嘗咖啡的味道，看看顧客們的反映”。黃文傑說，開咖啡館並不是一門致富的營生，但在精神上富足就可以了，希望能把咖啡館開成“百年老店”。
採訪結束後，記者坐在艋舺咖啡簡樸的咖啡長桌前，喝著店員剛煮好的創意咖啡，不加糖和奶，咖啡的酸苦卻柔和得令味蕾不反感，反而在淡淡的刺激後涌出甘甜。(完)
