臺灣青年“登陸”開店記：讓臺灣小吃香飄浙江
臺灣青年劉朝弘在浙江省臺州市天臺縣創業開店 陳柯筱 攝
“臺灣小吃品種繁多，我很想把‘臺灣味道’分享給大陸的朋友們。”在浙江省臺州市天臺縣，臺灣青年劉朝弘每天在“弘·花食堂”臺灣小吃店裏忙碌著。從臺灣來到浙江創業開店，他的想法很簡單——讓大陸的“吃貨”品味地道的臺灣風味。
劉朝弘的奶奶在臺灣臺東多年經營著一家鹹酥雞小吃店，也教會了劉朝弘如何製作鹹酥雞。“我奶奶做的鹹酥雞絕對是臺灣小吃的一道招牌，她在臺東開店生意很好，最多時候開了三家。”劉朝弘說。
臺灣鹹酥雞 陳柯筱 攝
2020年7月，劉朝弘選擇“登陸”天臺縣。他談道：“大陸地大物博，商機無限，早就想到大陸看看，尋覓機會，直到我認識了天臺縣的未婚妻。”
劉朝弘的臺灣小吃店地處天臺縣老城繁華地段的一條小吃街，門店不大卻很精緻，每天會迎來一批批本地食客和外地遊客。
“弘·花食堂”臺灣料理 陳柯筱 攝
“臺灣鹹酥雞外酥裏嫩，吃起來特別香。”劉朝弘告訴記者，在臺灣，小吃店一到晚上就生意火爆。“沒想到在天臺也是如此，我們每天都營業到很晚。”
“這看似簡單的小吃，其實要花很多心思的。”端上一份熱騰騰的鹹酥雞，劉朝弘講起了鹹酥雞的製作秘訣，“臺灣鹹酥雞對食材的要求很高，我們選用雞大腿肉，手工去骨，再進行腌制，油炸之前均勻裹粉，這樣才能確保雞肉不會流失太多水分，最後撒上優選的椒鹽粉。”
“在廚房忙碌是我最開心的時候，我可以專注于料理之中。”劉朝弘說，“我一直有留意食客是否‘光碟’了，當聽到他們評價一句‘好吃’的時候，就給了我堅持下去的動力。”
店面裝飾頗為精緻 陳柯筱 攝
劉朝弘坦言，餐飲其實是一個很辛苦的行業，他每晚要營業到12點，第二天又要早起備菜。“如果不是有足夠的熱愛，在餐飲行業堅持真的很辛苦。”
與此同時，“登陸”創業也讓劉朝弘收穫良多，“在這裡，我認識了許多新朋友，我非常喜歡和他們交流，他對我的疑問，我對他的好奇，都能夠在這家小小的店裏找到答案，希望這份美好能夠延續下去。”他說。
“我希望大家不僅僅只是簡單地品嘗一道小吃，而是能夠享受到味覺與臺灣美食文化的‘雙重碰撞’。鹹酥雞這道料理是家鄉老人家的傳承，希望能夠讓大陸的朋友品嘗到寶島臺灣的好味道。”劉朝弘談道，浙江是創業創新的熱土，而選擇天臺縣“試水”臺灣小吃，更是看中了這裡的發展潛力。
天臺縣是濟公故里，與臺灣地緣相近、人緣相通。“這裡生活方便，天臺人非常和善，當地的政務服務更是人性化、高效率。”劉朝弘舉例談道，他在創業開店之前需申辦營業執照等，都能通過“浙裏辦”平臺線上辦結。
“目前店面開起來了，前期我想先把口碑做起來，我的未婚妻來自這裡，我也想長期紮根於此。生意好的話，我計劃再開連鎖店，擴大規模。”劉朝弘如是暢想著未來。
接下來，他打算在招牌產品臺灣鹹酥雞的基礎上進行產品創新。“蚵仔煎、棺材板、滷肉飯、肉燥飯、牛肉麵、三杯雞……臺灣有很多特色料理，我還會不斷豐富產品。”
美味不分地域，如同溝通交流的紐帶。在劉朝弘看來，“天臺是中華和合文化發祥地，借助和合精神，希望能對我的小吃事業、產品創新融合能有提升。”(完)
