臺灣女婿鐘秉傑的“麻辣人生”：為重慶人設計火鍋店
中新社重慶8月12日電 題：臺灣女婿鐘秉傑的“麻辣人生”：為重慶人設計火鍋店
作者 張旭
“對頭，我就是新重慶人。”來大陸10年，來渝9年，臺灣青年鐘秉傑12日在重慶接受中新社記者專訪，聊設計，談美食，講文化和經濟、多年的奮鬥和感知。他的職業、生活、未來都已融入重慶這座城市。
鐘秉傑1979年出生於臺灣高雄，父母是開漫畫書店的。從小耳濡目染，他立志做一名設計師。2011年，他作為青年設計師到大陸工作，先後在上海、浙江等地跑項目。一邊工作，一邊感受大陸的一切。
不過，鐘秉傑自己也沒有想到，他最後會選擇中國西部城市重慶紮根。他說：“我那個時候並不了解重慶，以為重慶就是一座很落後的山城，全是農村，跟沿海城市沒得比。”2012年，因為要做一個五星級酒店的設計項目，他第一次來到重慶，並最先見識了重慶美食的麻辣。
到重慶第一次吃飯，是在觀音橋的一家火鍋店。鐘秉傑架不住當地人的熱情，喝了很多酒。自幼吃慣了清淡食物的他，根本吃不慣又麻又辣的火鍋，被弄得上吐下瀉，第二天還因為急性腸胃炎去輸液，嚴重“水土不服”。
所幸的是，“水土不服”並沒有嚇退他。他反而覺得，重慶跟自己的家鄉高雄氣質很相近，“都是一座充滿人間煙火氣的城市，人也很熱情”，有一種天生的親切感。而且，山城的“8D地形”也為他的設計增添了許多靈感。這裡的基礎建設、經濟環境都好，正是他所需要的，所以他決定留下來。
漸漸地，對於重慶美食，鐘秉傑越來越喜愛。和很多當地人一樣，火鍋成了他每月必吃的食物。他還從中悟出了一套自己的“火鍋經濟理論”，稱“就好比吃火鍋，來的人很多，價格不貴，賺得不多但人氣旺。如果顧客喊(買)幾箱啤酒，消費一下子就上來了。無論便宜和昂貴，賺‘大錢’或‘小錢’，都能找到自己的坐標，充滿了機遇”。
以“火鍋經濟理論”為指導，鐘秉傑在事業上做了一個重要決定：離開原先供職的臺資企業，自主創業，開了設計公司。公司起先只能接一些小活兒，譬如做一塊玻璃、一面墻瓷磚的設計，逐步發展為家裝、酒店、寫字樓、餐飲、民宿多類項目並駕齊驅的“大場面”。
目前，他在重慶、成都各開了一家設計公司，事業越做越好。關於設計，他自豪的一件事是：重慶不少品牌餐飲的設計，都出自他手，如重慶十八梯的孔亮火鍋直營店、巫山紙包魚、圓緣園時尚餐廳等。他覺得，只有自己對重慶足夠了解，才能獲得當地人的認可。他說：“想想，重慶人喜歡去的火鍋店、餐廳，居然是一個臺灣人設計的，這本身就了不起！”
他與重慶的結緣不止於此。在朋友的介紹下，他認識了一位重慶市大足區的姑娘。兩人在2014年5月20日領了結婚證，並在第二年生下一個兒子。前不久，他接到當地小學打來的電話，讓他做好孩子開學的準備。這標誌著他這個“新重慶人”的後代在這裡紮根，他與這座城市的聯繫更加緊密。
“這裡的發展也讓我這個‘新重慶人’受益，也忍不住要向大家介紹這座城市的另一面。在大陸物聯網和移動支付高速發展這些年，重慶變成了一座智慧之城和開放之城。”他舉例說，自己現在出差訂機票、訂酒店和安排車，“一部手機就夠了，便捷，這在全世界很多城市，都是不太容易實現的”。
未來，作為“新重慶人”和青年設計師，鐘秉傑希望“好好拼一下”，讓更多重慶人認可自己的作品。(完)
