臺胞在雄安：“大尾”和他的秋霞飯店
擅長日式燒肉、泰式菜品的45歲臺灣人許瑋泰，以母親名字命名，今年在河北雄安新區開了一家臺灣菜館“秋霞飯店”。
功能表上“廟口粉肝”“海白蝦佐五味醬”等菜品，來自於他兒時媽媽在臺北農村菜市場推車賣小吃的難忘記憶；“賣了幾萬碗的雞肉飯”，則是他近年再次擺攤創業的真實寫照。
身材有些發胖的許瑋泰更願意朋友或顧客稱他“大尾”，這是閩南語“大只”(有影響力)的意思。高中時就頻繁往來海峽兩岸的許瑋泰，25歲時在上海開了人生中的第一家餐廳，開店的錢來自大學時打工所得和母親的資助。此後，他長期留在大陸。
回憶這些年的創業史，不論是“早年時的名氣”，還是如今的“重新出發”，包括聊起與古稀之年的母親3年多未見，許瑋泰不時用笑聲掩飾有些濕潤的眼睛，可以看出在克制著淚珠掉落。
經歷起落後，2023年8月，許瑋泰和朋友一起從北京來到雄安，希望在“未來之城”尋覓新商機。經過考察，“想把握住這一次機會”的他最終選擇留下來重新創業，開一家“自己的”餐館。
再次創業，他沒有選擇熟悉的日式燒肉和專門去泰國學習的泰餐，而是做“媽媽味”的臺灣小吃。他說，功能表上的許多小吃來自母親多年前推小車一邊製作、一邊售賣時的口傳心授。“我是一個臺灣人，希望做別人不會質疑我是否做得正宗的菜品。”
“秋霞飯店”位於容城縣老城區，由民房簡易裝修改造而成。“沒有包房，也少了雅間，更說不上風格”的背後，是原來合夥人的臨時放棄，以及他的“資金有限”，但這些並未影響菜館在當地“走紅”。自今年7月開張以來，這裡常常一座難求，有本地回頭客，也有慕名而來的遊客。“秋霞是誰？”成了來客問得最多的問題。
對許瑋泰而言，“秋霞飯店”裏有他對家人、故鄉的思念，也承載著能夠成為“一直開下去的系列”的希望。剛開店時，他告訴媽媽飯店取名“秋霞”，母親曾問他“萬一倒了怎麼辦？”試營業期間，他在朋友圈發文：“從路邊攤車再幹回來，阿母，咱們這趟不要再坐雲霄飛車(一種機動遊樂設施，又稱過山車)了，好嗎？”這些年，他曾有過在北京、上海等城市同時經營近20家門店的“風光”，也有著在夜市擺攤的“落寞”。
如今的許瑋泰，用忙碌替代了擔心。照料飯店之餘，他要研發新菜品、甜點。在接受採訪期間，他數次提及用白洋淀鴨蛋黃和臺灣傳統技藝結合製作的蛋黃酥，希望能成為當地年輕人的伴手禮之一。
一個多月後即將開業的第二家店舖，讓許瑋泰近日經常忙到深夜。他表示，這家主營大陸黃酒和臺灣菜品的臺式居酒屋，將是“秋霞飯店”的延伸版，主要為當地年輕人提供一個週末放鬆的地方。他相信，位於容東片區的第二家店生意會更好。“那裏是雄安新區開發建設的先行區，如今已是首個集中建成區，正在匯聚越來越多的高科技人才。”
按計劃，居酒屋開業後不久就會臨近2025年春節。屆時，許瑋泰要回臺灣陪媽媽一起過年。他想再次吃到媽媽親手做的小吃，也想親口告訴她“秋霞(飯店)沒有倒”。此前數年，坦言“不敢回家”的他，一直擔心母親會問起“這幾年到底怎麼了”。
“這裡的發展空間更大，機會也更多。”許瑋泰說，這幾年他堅持留在大陸，就是希望能再搏一次，成功後回家當面告訴母親。
在他心中，雄安是未來城市的範本。他希望有更多臺灣朋友到大陸走走看看，一起見證“未來之城”的成長。(完)
