茶香飄“茶鄉”——品味臺灣坪林文山包種茶
新華社記者劉斐、楊曉靜
清明節後，春和景明，臺灣新北市坪林區的茶農陸續開採春茶，開啟“茶鄉”的一年之計。
坪林峰巒疊翠，茶園綿延起伏。得益於氣候溫濕、雲霧瀰漫、雨量均勻，這裡富含有機質的土壤孕育著優良茶樹，更厚植了豐富的茶文化。“依茶而生”的當地，逾八成居民是茶農，而文山包種茶的產制和銷售是重要經濟來源。
“北包種，南烏龍。”坪林區農會總幹事林文恭說，臺灣茶不止有中南部的高山烏龍，還有北部的文山包種茶。
文山包種茶是盛產于臺北文山地區的包種茶，外觀呈條索狀、色澤墨綠，沖泡時香氣清揚，茶湯蜜黃、清澈回甘，兼有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。曾經，坪林屬於大文山地區。
據介紹，約150年前，福建安溪茶商王義程倣武夷岩茶制法製成安溪茶，再以兩層毛邊紙包成長方形的四方包，內置四兩茶葉，最外層印上茶名及商號。該茶由此得名“包種茶”。
林文恭說，臺灣包種茶就是從福建引入的，而現在臺灣的制茶師傅也會到大陸進行茶樹修剪管理、古法制茶等方面的交流研討。
坪林區商圈發展協會理事長高明富介紹說，為了適應當地土質與環境，坪林茶農不斷通過嫁接和育苗的方式，把當年從福建來的茶種進行改良，不但提高了產量，也衍生出了多樣的茶品。
坪林的包種茶一年約有五次茶期，春夏秋冬皆可採摘，而季節不同孕育出的茶葉口味不同。採制包種茶有六個步驟，分別是採摘茶菁、日光萎凋、室內萎凋、炒菁、揉捻、乾燥。製成的文山包種茶是半發酵茶，尤重香氣，亦稱“清茶”。
來到坪林區大林裏，滿目生綠，茶樹一壟壟沿山勢向上鋪展，茶園中有工作人員檢修安設環境監測設備。遠山雲霧繚繞，河溪清綠緩流，鷺鳥或棲或翔，由於坪林全域都是水源保護區，這裡的茶樹只能使用最低限度的化肥與農藥。
大林裏里長李秋勝說，茶產業是當地居民的生存命脈，而茶的品質與生態環境息息相關，“生活在這裡的人都會自覺愛護自然環境”。
據悉，坪林採制茶葉已有九成實現機械化，生產效率大大提升，目前絕大多數產量供應島內市場。高明富表示，因為需求量有限，茶產量也無法擴大，以小農為主體的坪林茶農收入難以提高。
多年來，高明富經常赴大陸參加各類茶博會和展銷會，希望為坪林打開大陸市場，但他總覺得“百聞不如一見”，“如果大陸客戶能來產區親身考察一番，對坪林茶的感受肯定不一樣”。
然而，民進黨當局自疫情後單方面全面禁止大陸居民赴臺旅遊，至今仍未恢復，致使島內基層民眾和業者利益受損。
作為臺北“後花園”，坪林距離都會區僅約30分鐘車程，是登山、健行、露營等休閒旅遊好去處。高明富說，坪林觀光資源主打自然療愈，很適合大陸個人遊旅客深度體驗，而大陸游客購買力強，對當地豐富多樣的茶產品銷量會有巨大提振作用。
近年來，坪林深度挖掘茶產業，開發了茶香口味蛋卷、包種茶糖、苦茶油、茶籽洗潔精、包種茶皂等茶產品。高明富說，兩岸有同根同源的茶文化，在茶產業方面的交流合作，可以實現共贏共利，而且還能把茶文化這種中華文化重要載體推廣到全世界。
