我在大陸追“煙火氣”
楊智謙的一年，是從“煙火氣”開始的。
從年頭到年尾，整日圍著食材打轉，“煙火氣”三個字不單成為他生活的注腳，也是事業的生動寫照。初次見面，泡一壺臺灣高山茶，故事在茶香中緩緩流淌，楊智謙笑言：“我在大陸的生活，就是追著‘煙火氣’跑！”
鄉 愁
連江縣黃岐半島，一路向東，有一座水深潮暢、群礁拱抱的小島——東引。這裡位於馬祖列島最東端，也是馬祖青年楊智謙的故鄉。從小吹著四季海風，說著福州話長大的他，一直對大陸心嚮往之。
1999年，讀高中的楊智謙第一次來到祖籍地福州。彼時，受益於改革開放的東風，他的父母成為最早一批來榕經商的臺胞，生意做得有聲有色。楊智謙記得很清楚，當時兩岸之間還沒有“小三通”，他從馬祖來一趟福州，需要先坐飛機到臺灣，從臺灣坐飛機再轉到香港，然後從香港一路輾轉才抵達福州。短短十幾海裏的路，卻要繞上一個大圈，他父母來福州經商，也要重復同樣的行程。
一踏上福州的土地，楊智謙有種說不出的熟悉感。多年以後，當他再次回味起這種感覺，“我覺得是中國人血脈裏的鄉愁”。走在福州的大街小巷，熟悉的鄉音、濃濃的蝦油味，在楊智謙眼中跟馬祖並無二致，“從小就聽長輩說兩岸一家人，在這一刻，我才真真切切地感受到”。
“這邊機會不錯，要不要來闖闖？”2005年，一紙邀約“飛”到楊智謙面前，彼時大學畢業不久的他，正在臺灣幹銷售。原來他的父母在福州新開了美容美發培訓學校，學員很多忙不過來，急需“新鮮血液”和新思維匯入。
“我在臺灣先讀的商科，後來又讀食品院校，無論在課堂上還是跑市場，不止一次聽說大陸市場龐大、機會多，所以心動不如行動。”在楊智謙決定來福州之前，馬祖到馬尾的“小三通”航線已經通航，“兩岸的距離一下子拉近了，正是來大陸闖一闖的好時候”。
用 心
“我先從培訓機構助理幹起，大事小事都要參與，慢慢發現自己對美容業並不感興趣，就想著換個行當。”夢想在大陸大展拳腳的楊智謙，一開始也遭遇過事業上的水土不服。恰好，當時西餐市場開始火熱，於是楊智謙決定換個賽道，闖一闖食品行業。
對於食品行當，楊智謙並不陌生。“一是我們家在馬祖做過冷凍副食品生意，有經驗，也有親近感。二是我讀過食品院校，算專業對口。”就這樣，楊智謙接手了丹尼食品公司，並定下發展調子：主打西式牛排等食品貿易。
“主要做冷凍肉製品，調味牛排是賣得最多的。當時福州市面上有名的西餐廳、咖啡屋，像上島咖啡、兩岸咖啡、盛世經典、凡塔斯等，都是我們的客戶。”楊智謙說。
做銷售跑市場，楊智謙自有一套行事邏輯，那就是給予客戶更多的理念和服務，讓客戶看到誠意和用心。“一開始沒有客戶，只能一家家去跑。”有一回，為了推銷新產品，他一路自駕從福州出發，繞了福建一大圈，中間還出省跑到上饒，為一家家西餐廳送樣品，讓客戶試菜。一個月跑下來，打動不少餐廳，也收穫可觀的訂單。
“做廚師的小幫手，這是當時我喊的口號。從食材處理、生產加工、牛排調味到包裝存儲、冷鏈運輸，我們在前端幫客戶把這些都處理好，確保產品進入廚房到廚師手上，只需簡單烹飪就能端上餐桌。”楊智謙告訴記者，這種類似“預製菜”的模式在當時可是新鮮事物，他的調味牛排一經推出就備受歡迎。“餐廳都搶著下單，年銷售額做到大幾千萬元。”
臺灣服務業的精緻、細膩、以客為尊，也成為楊智謙撬動市場的敲門磚。“在冷凍牛排領域，我們是福州市面上第一家用冷凍車送貨的。在我這裡，食品安全不打折扣。”楊智謙心裏很清楚，冷鏈物流的成本是普通運輸的好幾倍，但為了最大程度地保鮮，最後一里路絕不能掉鏈子。
用心服務、用心做事，楊智謙漸漸闖出名氣，生意越做越大，相繼在泉州、南昌、杭州、武漢成立了分公司，產品走向大江南北。“我很幸運，正好趕上了大陸餐飲業起飛的黃金期。”
創 新
追著“煙火氣”，也是跟著市場跑，楊智謙深諳此道。
“市場從藍海變成了紅海，競爭越來越大，利潤越來越薄。”近年來，大陸餐飲業的紅紅火火，也帶來了激烈的競爭，這開始倒逼楊智謙尋找新機遇，從紅海裏找到發展之道。
“多元+創新”，經過一番摸索的楊智謙想出了這樣一份答卷。一方面，他在既有產品線的基礎上，根據市場需求研發新產品，比如都市白領喜愛的減脂食品。另一方面，繼續向冷凍食品市場發力，建起自己的烘焙工廠“黑崎家”，進入冷凍甜品行業。
“我的烘焙工廠是定制型的，主要做冷凍蛋糕，像慕斯蛋糕、奶油蛋糕，客戶也都是原來的餐飲客戶。”楊智謙告訴記者，隨著市場發展變化，很多西餐廳對烘焙蛋糕的需求量變大，且對供應商有個性化定制的要求，就這樣他順勢開了一間烘焙工廠，為這些餐廳多提供一種配套服務，這樣一來，既穩固了原有的牛排生意，也開拓了新業務。
在楊智謙的字典裏，定制就是服務，“我喜歡跟客戶有黏性，去實現客戶的想法，這也是我認為比較有價值的地方”。為此，他不再局限于傳統的“老式”風味，更注重顏值與口味的創新。他將福州本土的食材融合西式甜點，就地取材，利用產品開發的優勢，做成口味創新的糕點，比如一款地瓜卷就取材于鼓嶺的地瓜，甜度、香味適中，且富含膳食纖維，受到消費者青睞。
“我做市場的信條是十二個字——人無我有、人有我優、人優我新。”為了與時俱進，楊智謙經常到上海等地參加食品展，受到啟發後便付諸實踐，不時推出新產品或新口味。有一回，他在展會上看到一款日式茶碗蒸蛋糕，回去後就嘗試推廣，結果大受歡迎。
紮根福州十余載，追著“煙火氣”不停奔跑的楊智謙，除了贏得客戶的尊重和認可外，還先後被福建省西餐專業委員會、福州市餐飲烹飪行業協會等授予“優秀供應商”稱號。這兩年，福建兩岸融合發展示範區建設如火如荼，楊智謙對其中的福馬“同城生活圈”十分關注，對他來說，福州、馬祖兩邊都是家，“我們都盼著‘同城生活圈’，兩岸民眾會越走越近、越走越親”。
“我是幸運的，很幸運當初過來大陸，正好趕上了大陸改革開放，很幸運找到一份自己喜歡做的事，成就了事業上的春天。老實講，以我的能力，在臺灣過不上現在的生活。”回望在大陸的創業歷程，楊智謙感慨萬千，對未來更是信心滿滿。
