南方與北方吃月餅有什麼差別？你知道中國月餅的十大“餅係”都有啥嗎？

　　中秋節又快來了，大家是否都有顆蠢蠢欲動期待長假旅遊、快快樂樂過節的心？

　　近幾年，這個安靜如美男子的節日已經被五仁月餅攪得要逆天了！更不用說“南北月餅有啥不同吃法”這種宇宙量級的榮譽之戰了！憋只顧著吃了旁友們，現在問題來了，你知道中國月餅的十大“餅係”都有啥嗎？

　　中國月餅十大“餅係”

　　廣式月餅

　　這是目前在祖國大江南北流傳最廣的一種月餅，以皮薄、餡足、鬆軟、香甜，上檔次的特點，贏得老少男女們的一致喜愛。威震四方的五仁月餅即是出自此派系。

　　種類代表：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。

　　流行地域：原產廣州，現廣東、香港、江西、浙江、上海等地都有生產。

　　歷史起源：廣式月餅起源於1889年，當時城西有家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，清香可口，大受顧客歡迎。光緒年間，這家糕酥館改名為“連香樓”，那種蓮蓉餡的餅點已定型為現時的月餅。

　　宣統二年，翰林學士陳太吉品嘗該店月餅後大加讚賞，但覺“連香”二字不雅，建議改成“蓮香”，並手書了“蓮香樓”招牌，沿用至今。

　　代表品牌：蓮香樓、廣州酒家、泮溪酒家、陶陶居、大 三元、金口月餅、趣香餅家等。

　　潮式月餅

　　潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區漢族糕類名點，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。潮式月餅與其他月餅相比，從外形上很好區分哦，是圓形的，並且有的月餅可以無餡兒~（五仁月餅表示不能理解）

　　種類代表：綠豆沙月餅、烏豆沙月餅、水晶月餅、芋餅等。

　　歷史起源：潮式月餅又稱潮式朥餅，朥字，潮汕方言指豬油。用豬油摻麵粉作皮包甜餡烤焙熟的餅便是朥餅。朥餅終年應市，以中秋節上市為最合時。

　　蘇式月餅

　　蘇式月餅為蘇式糕點，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。值得注意的是，蘇式月餅製作技藝已被列入“非物質文化遺產保護名錄”了哦~

　　流行地域：蘇式月餅製作區域為江浙滬三地，傳統的正宗技藝保留在蘇州稻香村。

　　種類代表：清水玫瑰月餅、精製百果月餅、白麻椒鹽月餅、夾沙豬油月餅等。

　　歷史起源：源於唐朝，盛于宋朝。直至清乾隆三十八年稻香村的出現。

　　滇式月餅

　　滇式月餅可謂是後起之秀！憑藉雲南鮮花餅制霸全國！主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味。

　　種類代表：鮮花餅，雲腿月餅

　　流行地域：雲南及周邊地區，現在已經通過萬能的電商暢銷全國啦~

　　歷史起源：相傳，明末清初，退居昆明的南明小朝廷永歷皇帝，終日憂愁。一位禦膳廚師急中生智，別出心裁地選用雲南的火腿精肉切成碎丁，混以蜂蜜、精糖包餡，蒸制點心奉上，稱之為"雲腿包子"。因其香濃味醇，甜鹹適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲讚美。從此，這種包子開始流行。

　　京式月餅

　　京式月餅，是北方地區月餅的代表。在北方有一定市場，主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

　　種類代表：北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。

　　流行地域：大北方

　　歷史起源：傳說古時候某年北京鬧了一場嚴重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爺。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓後返回月宮，這兩色藥便演化成自來白月餅、自來紅月餅。

　　徽式月餅

　　徽式月餅是徽州漢族特色的月餅。主要特點是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。徽式月餅的皮還是油酥皮，餡十分有特色，用的是菜和油、糖，這款月餅的膳食纖維和維生素含量無疑會稍多些。

　　種類代表：梅幹月餅

　　衢式月餅

　　衢式月餅，是浙江省衢州市的漢族特色中秋節食品。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。

　　種類代表：其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。

　　歷史起源：古時候的衢州人把“麻餅”作為賞月、婚、祭、壽、上樑、祠堂等紅白喜事的主選餅分發、贈送，有著豐富的文化內涵。人們做生日時會買個大 麻餅當作“長壽餅”來祝福分享。婚宴喜慶造房上樑時選用麻餅為“喜餅”,定親禮品中也少不了麻餅。分享喜餅寓意日子過得甜美、適意。喪葬時吃“祭奠強身餅”保祐身體強壯。

　　秦式月餅

　　秦式月餅主要出自陜西的節日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

　　種類代表：鮑魚月餅、茶月餅、玉米月餅、無糖月餅等。

　　歷史起源：出自陜西，是月餅的鼻祖，葷素兼備，以素為主，餡心多放有青紅絲、桔餅、玫瑰等果脯，糖、油、胎料比較突出。

　　晉式月餅

　　晉式月餅是以山西地區製作工藝和漢族風味中秋節食品為代表的月餅種類，配料上以油、糖、蛋為主，經包餡、成型、烘烤等工藝加工而成的 。

　　種類代表：提江月餅、混糖月餅、夯月餅、細皮月餅、郭杜林月餅等。

　　歷史起源：起源於清崇德三年，太原城內一家糕餅鋪的郭姓、杜姓、林姓師徒三人專做晉餅的營生。一次飲酒過量誤了時辰，使和好的面發了酵，不能再做傳統的餅皮，三位師傅乘著酒勁，索性摻了生面，並加了鹼面，製成一種包餡餅，沒有想到的是所做出的餅比以前做的晉餅更加酥軟和香甜。人們為了紀念這郭、杜、林師徒三人，便把這種餅叫做“郭杜林”。

　　“創新”月餅

　　然而，時代的滾滾浪潮推進到2017年，不堪寂寞的人類在這傳統9大餅係之外，又開拓了許多新的月餅品種，你以為五仁就是高潮了嗎？Naive。一個個料理之王月餅爭當江湖弄潮兒，掀起陣陣血雨腥風↓↓↓

　　比如綠油油的韭菜雞蛋餡兒月餅↓

　　再比如這種速食麵餡兒月餅↓

　　還有這種腐乳餡兒月餅......對不起，我選擇死亡。

　　當然啦，在這個看臉的年代，還是有許多美型月餅成為顏值擔當的！看圖不說話↓

　　看到這裡，那麼終極問題就來了，請問南方與北方吃月餅到底有什麼差別呢？？