“弱鹼性水=健康水”遭質疑
“健康的生命需要天然的弱鹼性水，測一測你喝的水是弱鹼性的嗎？”這是某礦泉水品牌播放率極高的一則礦泉水廣告。廣告中提出了一個飲水新概念——弱鹼性。“弱鹼性水有益健康”，人們不禁疑惑：難道我們平時喝的水都不健康？到底應該喝什麼水呢？
然而弱鹼性水真的等於健康水嗎？看了此品牌的廣告，一位朋友直言不諱：“按照這種理論，是不是大家今後都不要再喝碳酸飲料，更不能喝醋，吃糖醋排骨，最好找點石灰水喝喝，才有益身心健康？”話雖偏頗，但也確實道出了人們心中的疑惑。
世界水文化研究會會長、中國醫促會健康飲用水專業委員會主任李復興教授就對此提出質疑。他認為“健康的生命需要天然的弱鹼性水”這種說法是不確切的。他表示，通常講的人體PH值為7.35－7.45，指的是人體血液的PH值，而不能理解為人體的PH值。
目前市面上的包裝飲用水的pH值一般都是呈現弱酸性至中性，天然礦泉水有時因為其中的礦鹽種類不同，可能呈現弱酸性至弱鹼性，但在科學上亦沒有任何定論指出飲用水的酸鹼性和健康有關係。天然礦泉水是由於富含各種礦物質，因此才被認為有益健康。
pH值是一種表徵酸鹼狀況的理化學指標，利用物質溶液中溶離的氫離子濃度對數值來表徵，pH=7為中性，pH<7為酸性，pH>7則為鹼性。正常情況下，純水的理論pH值為中性，但因為水中可能本來就溶有一些礦物質離子，或是空氣中的二氧化碳與水接觸形成碳酸根離子，因為使得多數的水呈現pH微酸性，亦有少數呈現pH微鹼性。因此pH值只是一種理化性質的表徵現象。
食品（包括飲料、水類）的酸鹼性則是營養學的概念，是指該食品消化代謝後能使身體最終呈現的屬性，與該食物本身的pH值（表徵理化酸鹼值）無關。人體健康最重要的在於飲食均一、平衡，包括酸鹼性食品攝入的平衡；不論是酸性或鹼性食品，都應該多樣化的攝取,但現代人的飲食偏向三高(高脂肪、高蛋白、高糖),恰好這些食品多為酸性食品，會使人體體質最終呈現酸性，且易造成現代人健康上的三高問題(高血脂,高血糖與高血壓)，故膳食營養學才提倡多攝入鹼性食品；但此平衡與食品本身的pH值表徵酸鹼性完全無關聯。很多鹼性食品本身的Ph值反而是酸性的,故將食品代謝後造成身體酸鹼性的變化等同於食品本身的pH值，是一種概念上的錯誤。而以pH試紙來測試食物的表徵酸鹼值,並進而推論其與健康的關係,更是一種曲解科學的錯誤做法。
人體的胃液中含有鹽酸等其他高強度酸，這使胃液平均pH值為2.0，進食後提高到pH3-4；胃內的酸性消化環境,是要確保食物能適當的被分解,並可抵禦食物中的細菌,故相對於胃內的酸性消化環境，飲用水pH的偏酸性或鹼性是高度稀釋而表現非常弱的,影響也非常有限。在日常飲食中，人體也常攝入一些低pH值的食物，如檸檬汁pH值2.4，醋pH值2.8；因為這些仍屬於pH表徵弱酸性食品，消費這類食品均不會對人體健康造成影響,其中甚至有些是可以促進體內酸鹼平衡的鹼性食品。總之，要由飲水的pH值直接判定對健康的影響是不可能的，進食pH值偏弱酸或弱鹼性的飲用水，終究被胃內消化液（胃酸）調整而在胃內保持為pH值酸性。以下是常見食品酸鹼性與pH值列表：
食品pH值食品酸鹼性
食醋2.8鹼性
蘋果汁3.5鹼性
啤酒4.5鹼性
茶水5.5鹼性
海帶7.5鹼性
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