話說澎湖最具代表性的伴手禮，非“黑糖糕”莫屬。
只是您知道嗎，這第一號的澎湖伴手禮，實際上製作起來卻是簡單的可以。據聞黑糖糕當年是由日本琉球糕餅師傅所傳，早些年作為澎湖先民祭拜祖先之用，僅供內銷秤斤論兩賣，就連基本的盒裝也沒有。
澎湖糕餅業的師承，約略可分為馬公係、日本（琉球）係與臺灣本島係三支。澎湖黑糖糕即為當時日據時期，日本係糕餅店“丸八”所製作的日式糕品。日本糕餅師傅收澎湖子弟做學徒，再經陳克昌（父）、陳春雄（兄）、陳春仁（弟）兩代父子推手發揚，遂演變成為今日的澎湖第一伴手禮。
黑糖糕的作法其實很簡單，將米磨成米漿後加入黑糖酵母粉加水、麵粉、芝麻和色拉油，攪拌成黑糖醬，經發酵約一個多小時後，倒進模型裏放入蒸氣爐蒸約一個小時，取出後待冷卻即可切割包裝。
作法簡單歸簡單，成品的好吃與否便也相對考驗內行人的經驗和研究了。賞味期限短、早期僅供內銷作為供品之用、無盒裝的黑糖糕，後經陳春仁某年受友人之托寄送黑糖糕至臺灣本島的因由，這才發展出“盒裝黑糖糕”的樣貌。
從早期的外來供品，獨家秤斤論兩批發；流轉時至今日成為在地必帶伴手禮，百家爭鳴銷售。不變的綿密香Q，技藝傳承的好味；而這“味”，便是人人一想到澎湖，便會想起憶及的“澎湖味”─（攝影／許展彰）
來源：大臺灣旅遊網
