說到埔裏的特產美食，除了茭白筍、紹興料理之外，就屬埔裏米粉最具代表性。由於埔裏地區純凈的水質製作出的米粉口感甚佳，無論是炒、煮等方式，都可以凸顯埔裏米粉的嚼勁。
位於埔裏中山路上、埔裏酒廠旁的振松記手工米粉，在地經營已有六十幾年的時間，是埔裏地區米粉的元祖。振松記所生產的米粉是利用再來米磨漿、擠乾、攪拌、水煮、篩製成細條，經日曬風乾等過程製造出來，手工米粉根根分明，非常有彈性。
振松記的老闆娘林小姐指出，店裏的米粉都是採傳統方式製作，具有古早的風味。她特別推薦了店裏最後歡迎的美食米粉湯與炒米粉，熱騰騰的米粉湯，撲鼻而來的是高湯的香氣，半透明、彈性絕佳的米粉加上韭菜、肉燥及芋頭，光是賣相就讓人食指大動，而米粉湯最重要的就是湯頭，這裡的湯頭香鬱但是不油膩，反而清淡爽口。
至於炒米粉，更是來埔裏不可以錯過的在地美食，加上香菇、肉絲、紅蘿蔔等食材一起炒，那熟悉的味道不禁讓人回一起兒時農忙時期煮給割稻工人吃的“割稻仔菜”，洋溢著濃厚的鄉村味。此外，店裏的各種小菜，如風味絕佳的紹興醉雞，以及口感清脆的開味梅、梅汁嫩薑、百香黃瓜等等，也相當有人氣。
此外，振松記也提供埔裏特產如棒冰、米粉、梅製品販賣及宅配服務，來到埔裏，不妨在振松記門前停下來，享受一下充滿家鄉感覺的好滋味。（攝影／范綱武） |
