為了豐富在津臺胞及其眷屬的業餘生活，天津臺企協會于8月19日在大成食品（天津）有限公司舉辦了首期“大成臺商媽媽烘焙教室”活動。
8月19日，天氣晴朗，萬里無雲，大成公司王梵明總經理、曹永裕協理、張俊禹經理及劉紅麗課長很早就在烘焙教室迎接臺商太太們的到來，30余位臺商太太洋溢著笑臉，熱情飽滿，于早上9:30如約而至大成公司烘焙教室。在首期烘焙教室活動中，一位臺商太太攜老公一起來參加，“婦唱夫隨”，也成為了本次活動的一道風景線。臺企協會副秘書長王梵明、李永田分別代表韓家宸會長衷心的歡迎臺商太太們能夠積極的參與此次活動，並且希望在烘焙師的指導下，很快能夠掌握製作面點的一些技巧，使家人足不出戶就可以享受到美味的面點。
參加首期大成“臺商媽媽烘焙教室活動”的臺商太太們來自17家臺資企業，有協會副會長、佳利福公司董事長羅文德太太及女兒、漢周房地產公司總經理施君偉太太、天津良機公司協理唐宜君太太及經理蔡明儒太太，天津優特易公司許太太、高丘六和副總經理蔡榮華太太及女兒等30余位，每位臺商太太都興致飽滿，表示一定認真學習掌握製作面點的技巧。
本次焙烘活動由大成公司臺灣資深烘焙師張俊禹經理主講授課。張經理用詼諧幽默的言語首先給大家講述了有關麵包的故事，從第一塊麵包講起，又講到了傳統麵包的起源，最後講述了現代麵包，臺商太太們聽得津津有味，興致勃勃。
在聽完張經理有關麵包的故事後，大家迎來了“夢寐以求”的實際操作。只見大家戴上了大成公司事先為大家準備好的嶄新潔白的圍裙，戴上白色的工作帽，這時的臺商太太們已昔如往日，儼然成為了“大師傅”的樣子。張經理將大家分為了四組，在他的帶領下，來到了烘焙教室的操作廳。
張經理講述了全麥土司麵包的製作方法，從攪拌、發酵、麵糰整形到烤焙與冷卻。在聽完張經理的講述後，大家來到各組的操作臺，在張經理的示範下，將已經用機器攪拌與發酵好的麵糰進行實際“麵糰整形”操作工序。只見張經理嫺熟的將一個大麵糰分為6個450克的小麵糰，然後將每個小麵糰團圓後搟平，然後反方向捲起，成卷狀，面卷表面光滑兩端平整，然後將面卷放到烘焙槽內，此道工序完畢，大家看後興趣盎然，充滿著好奇，都想馬上一展身手。看似簡單的操作，可是自己真正操作起來就不像想像的那樣簡單了。這時的麵糰不像在張經理手裏那樣的“乖巧”了，就拿最簡單的稱重來說吧，將大麵糰分為6個450克的小麵糰，只見大家用刀切一塊在秤上稱一下，不夠重，再切一小塊還不夠重，再切一小塊又超重了，再切下一塊，就這樣450克的麵糰被大家分了好幾小塊才夠重量，這時的大家已經沒有了那時“輕敵”的心態了，王梵明總經理與張經理又具體示範了成比例切麵糰的方法，大家試過後很“見效”，雖然達不到王總與張經理“一刀切準”的境界，但是也是熟練了很多。麵糰分割好後，將麵糰搟平捲起，看大家卷的麵糰，真是千姿百態，面卷的兩端參差不齊，在王總與張經理一一修改後，漂亮的土司麵包初具成形，這時的土司麵包就可以進烤箱了，大家都在翹首期盼勝利的果實。在等待土司麵包出爐的過程中，張經理與王總又給大家講述與示範了小的甜麵包的製作方法，只見王總把小麵糰放在操作臺上，用大拇指往裏按壓轉了幾下，一個表面光滑圓圓的麵糰成形了，大家看到王總的操作真是“出神入畫”，無不驚嘆！在製作土司麵包的基礎上，大家有了一些經驗，在切割麵糰的時候已經比較熟練了，但將麵糰團圓太不容易了，麵糰在操作臺上根本不聽大拇指的話，不是粘在操作臺上，就是不知麵糰轉到什麼方向去了，最後經過相互揣摩其中的奧妙，汲取經驗，總算是找到了技巧，一個個圓圓的麵糰呈現在面前，大家充滿著喜悅。在操作過程中大家互相交流心得，相互鼓勵，虛心向王總與張經理求教，不僅學習了土司麵包與甜麵包的製作，還學習了可可酥及奶油酥的製作方法。下午3點30分，看到自己一天的成果－土司麵包、甜麵包、可可酥、奶油酥，太太們無不歡喜鵲悅，紛紛在自己的成果前合影留念，在分享喜悅的同時，更是虛心求教，拿著自己的成果讓王總與張經理點評，汲取經驗改進不足。下午4:30太太們帶著愉快的心情，載著自己豐碩勝利的果實結束了一天的烘焙培訓活動。
臺商太太們紛紛表示希望協會今後要經常舉辦“臺商媽媽”烘焙教室活動，這樣的活動不僅使我們這些臺商太太能夠提高烹飪技巧，更可以使我們結識更多新朋友，增加友誼。太太們還希望協會適時組建臺商太太聯誼會，納入協會總體工作安排，更加豐富臺商太太們的業餘生活，更好地支援先生在津發展事業。
（來源：天津市臺灣同胞投資企業協會）
編輯：大徐 |
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