湖南常德高山街上的幹腌粉
湖南常德屬於大湘西的範疇，離張家界、湘西州不遠。因為陶淵明的緣故，那裏的桃花源景區值得一看。世博會中國館內湖南館的主題桃花源也是以此作為延伸的。然而青山綠水，那是“明戀”，而對於一方水土“炮製”的一方的美食來說，那絕對可以“暗戀”一把。
白天看景點，晚上吃夜宵，這裡隆重推薦一條濃縮當地精華的美食街——高山街。短短一條街，卻可以經營到淩晨四五點鐘。
常德米粉是全湖南轟動的地方風味小吃。在外工作的常德人回到家鄉的第一件事就是來一碗米粉。常德米粉又細又長、又爽又滑、有嚼勁且不爛。米粉澆頭分漢、回兩大類，都有十幾種澆頭。回族的比漢族的更為豐富，其中又以高山街清真第一春的五香紅燒牛肉粉最為著名。這裡的紅燒牛肉油碼選用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方塊，放在缽中，同時在缽內放入公丁、母丁、花椒、桂皮等10多種香料配製的香料包，用小火“咕嘟咕嘟” 這樣的牛肉粉，煨， 想起來恨不得再飛回常德。
如果把有湯水的米粉比做一碗湯麵，那麼幹腌粉應該比作上海老式拌面。
高山街頭上的大毛幹腌粉、和烈士街拐角處的小小幹腌粉吧生意實在好。如何火爆？早上6點開門到晚上8點關門，休息兩小時再從晚上10點開到淩晨早上4點。怪，小小一碗幾塊錢的幹腌粉有啥個魔力？點一碗嘗嘗：味道純香、香辣適中，關鍵有海帶湯奉送、價錢在四五元左右。
小小幹腌粉吧有一種“一條龍”，名字很怪、可吃起來很過癮。油滋滋腌制過的醬小排、香腸、叉燒、牛肉、肉絲一應俱全地蓋在剛剛出鍋的米粉上，借著騰騰熱氣，香味直往鼻子裏竄。12點已過，肚子正好餓了。筷子趕緊攪動起來，肉香、粉香、常德的市井夜色更加濃郁了。15元一碗，吃得大呼過癮。
當地人愛吃鴨子，高山街有家騰記九三鴨霸王，招牌很醒目，就在大毛粉店旁邊。每天傍晚門前好多人排隊，店裏店外坐了很多邊喝酒邊啃鴨翅膀鴨脖子的食客。聽本地人說，這家生意好，硬是擠垮了附近的幾家同行。主要賣鴨子系列，鴨脖、鴨頭、鴨舌、鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨架、鴨拐、鴨肫，反正你想得到的都有。開始吃一點也不辣，可是越吃越辣，且欲罷不能。麻辣不用怕，推薦本土一款涼茶飲料--玉葉清涼茶。啃一口辣鴨，上火，抿一口涼茶，祛火。這裡人最愛“鴨腦殼”，嘗試了一個，很怪很有意思的東西。
