地理位置
外埔鄉是一個典型的”河階地型”，東起月眉山與後裏（內埔）鄉為界，西接大甲鎮，南藉大甲溪與清水鎮為臨，北隔大安溪與苗栗縣苑裏鎮相望，
人口約 33,00042.41平方公里，地形由北向南依次分為五崁，其高度由東南向西北遞降。高崁地區（永豐、六分、三崁、大同、水美）早期灌溉不便，開發較遲雜草叢生，為所謂的”埔”地，以月眉山為分界線，以東稱”內埔”，以西稱”外埔”，是以前人所稱”外埔”只是一個地區的總稱。日本據臺之前，清光緒年間（約劉銘傳在臺建省之時），有一”興豐疇”集資興築北圳二條，從七塊厝（後裏泰安村）起，引大安溪水灌溉墩仔腳、內外埔及大甲地區，而後外埔高崁地區，才漸有開發。而低坎地區（中山、馬鳴、大東、鐵山、土城、真子），因有大安溪水及崁下泉水可用，開發較早，中山村（土名：番社）為昔日大甲東社（平埔道卡斯族）所在。
外埔鄉風土
外埔鄉因地形北有大安溪，南有大甲溪高嶺形成向北頃斜的階梯地形，在堪輿學上的觀點堪稱”龍蟠虎踞”。最高處是東南方的永豐、六分村，第二高處是正南面的三崁村和西邊的水美村，第三級是大同村，第四級是中山、馬鳴村，第五級是大東、鐵山兩村的後湖盆地，最下一層則是斷崖下自成一格的河川新生地，土城、廓子二村，共有行政區域 11村。外埔鄉處於臺灣南北氣候分界線，屬於亞熱帶季風氣候，年平均氣溫約為 22.7攝氏度左右。
農業優勢產業
在臺灣先住民中，聚居在大安、大甲的平埔族人大甲西社是屬於道卡斯族的一支，而聚落在後裏舊社（麻薯舊社）後來遷到大甲溪南岸的神岡鄉岸裏大社市屬於拍宰族。外埔鄉早期因是介於他們聚落以外的小埔地 (屬大甲東社道卡斯族）故被稱為”外埔”。人口組成有閩、客等族群，使用語言：國語、閩南語、客家話。
外埔鄉的特殊地形，各崁高度及土壤相異，是以外埔鄉不但宜牧、宜農，而且作物種類多產量足。加上早期先民活動所留下之遺跡特多，促使外埔鄉在觀光業發達的今日，是個理想的去處。歡迎您帶著家人及朋友，從中山高月眉交流道沿著甲後路或下中二高外埔交流道來到外埔鄉，一定使您有一趟難忘的休閒、人文、古跡之旅。外埔鄉的古跡、產業文化，大甲東——陶器、石器、麻頭路——灰黑陶、貝冢、俯身葬、新厝子——陶器、崩山——陶器、石器、三崁村——武秀才劉定山舊宅、六分村——植物愛碑、鐵砧山頂江山萬里碑及不倒翁石雕、鐵砧山下的許宅、土城廓子村——神秘洞、水美村——省農會觀光休閒牧場及古農具博物館、大東村——大甲東蛇窯、中山村〈番社〉的基督教訓練營地、外埔鄉農會位於永豐村——酪農乳品加工廠。
外埔鄉因自然環境特殊，土壤質地為後裏臺地之一部分，土壤大致可分為四類，紅壤、黏板岩非石灰性沖積土、砂質岩非石灰性新沖積土及老沖積土等四類，很適合農牧經營，農作產量多、品質好，遠近馳名。主要農特產品有稻米、花卉、葡萄、芋頭、馬鈴薯、高接梨、百香果，牧業有乳牛、肉豬、蛋雞等。
與大陸合作情況及規劃
臺灣農業生產技術較好，有完整的農業研究單位和技術推廣體系比較完善，屬於資本密集產業，而農業生產、儲運、加工等設備比較完善。但是，由於經營規模小，勞動力成本高，市場容量不大，加之農產品貿易自由化後進口農產品的衝擊，臺灣農業的發展正面臨著嚴峻的挑戰。外埔鄉是傳統農業鄉鎮，農業從業人口多，工商業較少，為創造農產品的收益穩定，配合 2005年大陸對臺灣地區的水果實行貿易零關稅，針對大陸沿海高度發展之城市，銷售外埔鄉水果農特產，可為外埔鄉開創新市場，用以調節農特產品的生產彈性。為了能夠使雙方的農業貿易發展及時適應對方市場形勢的變化，目前外埔鄉宜與建立：
(一)農產品于大陸的銷售通路；
(二)農產品貿易相關組織之建立；
(三)農產市場訊息的交流平臺；
(四)市場流通資訊及市場價格變動訊息。期望雙方的相關業務單位能有機配合，可提供各自的相關農產品市場供求資訊，以便對方可以及時做出反應，從而在競爭中佔得先機。
