人文概況
一、行政區域：
福興鄉位於彰化縣西部，地勢平坦，是一個地處”風頭水尾”的農業鄉。東邊與秀水鄉為鄰，西望臺灣海峽，南接芳苑、埔鹽兩鄉，北與鹿港古鎮毗鄰。福興鄉東西狹長、南北狹窄，東西福興因灌溉、氣候、土壤、距海遠近等條件的不同，各自發展出獨具風格的農村特色。
二、面積：士地面積 49.8934平方公里。
三、村鄰數：目前全鄉有 22村、 254鄰。
四、人口數：全鄉總人口數約 48782人。
五、福興鄉屬亞熱帶季風氣候區，年均氣溫約為 23攝氏度，年平均相對濕度為 77%，每年 7月至 9月常有颱風侵襲。
六、福興鄉人文與宗教習俗：和鹿港相似，唯一全臺獨特的是粘厝莊的粘姓居民，是女真族後裔。鄉內聞名產業，有寶成集團的製鞋業，秀厝村的木藝傢具及酪農業、西瓜、豌豆等。粘厝莊，是臺灣唯一的”女真族”後裔的聚落。一九七八年，經臺灣省文獻委員會證實，粘姓先祖是在”金國”時代，由東北吉林省附近，開始南遷，並以名為姓，在臺灣生根。福興鄉為改善鄉民收益，陸續成立外中豌豆專業區、福寶酪農專業區、三和西瓜專業區，目前乳牛有七千多頭，居全臺之冠。主要農作物有水稻、甘蔗、玉米、牡蠣、鰻魚、番薯、花生、西瓜、掃帚草、蘆筍、豌豆等。萬豐村的福興工業區，在一九七三年開發，目前區內著名的廠家，有寶成集團、波蜜公司，產業類別以製鞋業、化工業、木器加工、運輸工具、機械設備、紡織業、皮革、食品業等為主。福興鄉手工面線秉持傳統做法，麵條香Ｑ好吃，曬面線美麗畫面吸引愛好攝影人士拍照取景。
地方特產
福興鄉以農漁業為主，農業人口約佔 70%，耕地三千余公頃。福興鄉既是沿海鄉鎮，又地處彰化平原灌溉圳路的尾端，也就是俗稱的”風頭水尾”，季節風強勁、水源不足，尤其是福興鄉西半部地區，因此一般鄉民對福興鄉有東、西幅與之別，大致以員林大排水為界，西福興靠海，土壤貧瘠，農作物產量低，多以旱地作物為主，東福興則土壤鬆軟，較適合農業發展，水稻種植面積較廣，福興鄉屬二期水稻，冬季多半種植豌豆、油菜等作物。為改善鄉民收益，西福興沿海地區開設了魚塭養殖鰻魚與文蛤，因長年過度抽取地下水，已出現地層下陷問題，現漁民正改用養殖迴圈水來化解危機。同時陸續輔導設立了數個農業專業區，以改善農產運銷現況，增加農民收益，目前在農業栽植上，稻米栽植面積約 4218公頃，年產17400公噸，其餘則以甘薯、食用玉蜀黍、豆類為大宗。此外蔬菜生產如豌豆、花豆、荷蘭豆、蘿蔔，均居全縣首要地位。
除了蔬菜、西瓜及乳牛專業區外，福興鄉還有一項即將逝的”掃帚草”。掃帚草又稱作”貴黍”，收成曬乾之後就成了早期人們居家常用的掃帚，現因多半使用塑膠製品以致市場需求萎縮，栽種地區漸少，懂得這行手藝的人也少，未來可能有失傳之虞。
工業生產方面，工業區主要有兩處，一在鄉之東南角，萬豐村內的福興工業區，另一在沿海，屬彰化濱海工業區之部分，其餘製造業呈點狀分佈，較多之業別有木器加工業、金屬機械業、化工業等。
特產名稱：豌豆
豌豆為福興鄉主要高經濟作物，因土壤適宜、價格穩定，農民種植意願濃厚，大部分裏作栽培，歷年種植面積 1,000公頃以上，年產量 6,000公噸，生產原料冷凍及鮮銷往海內外市場。栽培品種臺中 11號粉紅花，因高產量且品質優異、風味頗佳為冬季精緻蔬菜。農會為建立產銷制度，興建集貨場 0.73公頃供農民交易及分級包裝用地，辦理運銷以增加農民所得，幫助頗多。
特產名稱：西瓜
縣內栽種面積約為 1,800公頃，所生產的西瓜汁多且甜，主要產期為每年 5至 9月。
特產名稱：蘆筍
特產名稱：掃帚草
別名也稱掃帚栽、掃帚苗、掃帚草。福興鄉秀厝村（臺語名為掃帚厝）曾因種植掃帚苗者而得名，現因市場需求萎縮，種植面積也大量減少，現只剩福興鄉西勢村栽種面積較多。
