|
臺南建城300餘年，境內的古跡、廟宇、街屋、遺址，蘊藏著豐富的人文風貌；傳統街巷中，至今還有許多堅持古法製作的老店舖，生動呈現了古都百年來的生活面貌，其中，赤嵌樓和東獄殿周邊為府城兩處重要的生活空間，散佈許多老行業與史跡，正是捕捉先民足跡，重新認識傳統產業價值的好題材。
尋訪府城歷史的都心
赤嵌樓位於府城的中心，這裡是早期移民入徒的渡口，亦是臺南市街發展的源頭，周邊古街坊密布，祀典武廟、大天后宮、開基武廟、開基天后宮等百年老廟，迄今香火鼎盛，區內少數幾家與廟宇祭典及民生相關的產業，至今運作不輟，為古街坊羅織一段鮮活的歷史網路。
由赤嵌樓出發，祀典武廟左側永福路二段周邊，香鋪、雕刻店、繡莊等與宗教祭典相關行業最為活躍。
位於永福路二段212號的義豐冬瓜工廠，以生產冰糖、冬瓜糖、冬瓜露馳名，店內冬瓜清香四溢，年過八旬的老主人，每天一早仍守著三座大木桶，親自熬糖、煮冬瓜，雖然冬瓜食品日趨沒落，老主人依然堅持古法，並將手藝傳給7個兒子，希望他們可以繼承衣缽，讓這百年醇厚的風味流傳久遠。冬瓜廠隔壁的榮記糕粉廠，販賣糕餅、龜粿等傳統美食的製作材料，店中糯米粉、在來米粉、綠豆粉、黃豆粉一應俱全，逢年過節，這裡的生意特別興隆。
光彩繡莊傳承傳統閩式刺繡，以製作八仙彩、龍鳳桌裙、神衣、轎布、風帆旗等聞名，精美的刺繡屢獲工藝大獎。刺繡不僅講究精湛的手藝，更是創意的呈現，因此一張“頂下桌”桌裙，就有2~8萬的價差。吳萬春香行是府城最富古味的百年香鋪，往昔生意鼎盛，行銷遍及嘉南一帶；如今傳統產業雖已沒落，吳氏夫婦仍堅持傳統中藥材配方及天然日曬的古早制法，成為少數看天吃飯的行業，一柱清香揉合各種藥材，散發出烏沉、檀木自然的馨香。
由祀典武廟前227巷前行抵大天后宮，巷內有魏締弼、中正堂、啟明堂三家開業已久的擇日卜命館，因此又稱“算命巷”；還有一家四五十年，沒有店招的“磨剪刀”店，除理容業外，一般住家已鮮少光顧。
位於大天后宮、開基武廟庭前，介於民權路、民族路段的新美街，是昔日的“抽籤巷”，雖已褪去繁華，這裡還零星散佈著幾家販售民生用品的老店舖，如百年老茶鋪、燈龍店、亞鉛店、箍桶店、佛具店。
創業于同治7年（1868年）的金德春老茶莊，位於昔日水路行經之處，歷經古街坊繁榮盛景到逐漸衰落沉寂；老茶鋪為適應時代的需求，早已引進西式花草茶及真空包裝，但傳統茶葉仍遵古法烘焙，或以鐵罐存放，或裝在早期從大陸運來的陶制大古甕中，並以印有朱紅店號紙張包裝茶葉，透露著濃濃的古意。
來到昭玄堂，可見到店家熟練地揮舞著彩筆，為燈籠題字。燈籠是廟會祭典或節慶中必備的配飾；流傳至今，燈籠的素材變得多元，早期的竹篾骨架大都以塑膠、鐵絲替代了。越過天后宮的廟埕來到隆興亞鉛店，亞鉛質輕不易生銹，一般民家普遍使用的容器，舉凡臉盆、鍋子、水瓢、水桶、花器，以及製作仙草、冰糖的鐵桶等，都是亞鉛製品，由於塑膠、不銹鋼製品的興起，加上人工成本高，導致這項傳統工藝逐漸衰微。
與亞鉛店隔鄰的瑞泰桶店已邁入第四代，木材塑性佳，具有冷縮熱脹的特性，“箍桶”除了講究漂亮的弧度，還要注意木頭的紋理，才能將一片片的木條箍緊而不漏水。以鐵線圈制的木桶廣泛應用於炊飯桶、壽司桶、啤酒桶、冰桶、水桶、澡盆等各式炊具與容器；近年來由於木料取得不易、人工昂貴，這項辛苦的行業已乏人問津，目前蘇家只能以有限的人力接受少量的訂單。
位於民族路、成功路間的新美街，是昔日著名的米街，清朝正當五條港出入要衛，南北百貨在此集運，貿易商務隆盛，巷弄中米店、紙業林立。
由新美街往北進入自強街，這一帶昔稱水仔尾，是德慶溪注入臺江內海的匯流區，位於小媽祖廟（開基天后宮）前的舊來發餅鋪，光緒年間開業至今已傳至第四代，在這裡還可嘗到坊間難得一見的白香、黑香、蝦米餅、水晶等以古法烘制的傳統糕點；餅鋪斜對面的吳中興香鋪也是百年老店，仍維持先祖殷實的作風，從事香、金紙的產銷。
通往幽冥靈界的元會境
東獄殿（獄帝廟）一帶舊稱元會境，清代以來此地士紳匯集，相傳“元會”可能由“員外”一詞轉音而來；東獄殿與府城隍廟毗鄰而居，是臺南兩座著名職掌陰司的冥府，因此周邊以超渡法事、民俗信仰等民生相關的產業特別興隆。獄帝廟前匯聚了數家雕刻、刺繡、香鋪、佛帽、錫器、餅鋪等行業，店家開業年代不一，雖經時代的變遷，多能在傳統與現代間尋求創新突破，維持古風于不變。
從東獄殿出發，循著民權路、府前路一段90巷及民權路巷弄中的東市場一路走來，這一帶各式佛具店、香鋪、禮儀社、中藥鋪、糕餅鋪等傳統行業林立，從中即可探訪元會境昔日繁華的過往，以及其間透著幽冥詭譎的氣息。
紙糊這行業總讓人與亡靈超渡聯想在一起，獄帝廟旁左藤糊紙體儀社的負責人洪銘宏，精通傳統紙糊工藝的房舍、人物、動物各種造型，並將這門傳統藝術帶入化境，擴及廟會、節慶、花燈與傳統肖像的製作，他糊制的神話人物更是活靈活現，屢獲傳統民藝大獎。
菜掇是家庭主婦刨蘿蔔絲、地瓜簽必備的工具，獄帝廟前府前路一段90巷的蘇定菜掇行，至今仍堅持傳統工法，選用上等的銅片或鐵片釘制，製作的菜掇鋒利而耐用，至今廣受各地顧客喜愛。巷口有一販賣狀元粿的攤頭，以蓬來米調配少量的在來米，再加入芝麻、花生等內餡，現做現炊，正是傳統地道的美味。
位於民權路一段90巷市場內的永盛香與萬香兩家傳統餅鋪，以製造舊式糕餅著稱，亦是婚喪喜慶、神明祭典、彌月祝壽等禮儀用餅的名店，店中的椪餅、麵粉酥、紅龜、紅圓、面線供品等，都是一般餅店難得一見的糕點。
國華佛俱店開業20餘年，店主黃明仁年少時曾拜師習藝，歷經嚴格的學習過程，對於神像雕刻、安奉儀典，頗得精髓。府城的神像雕工傅承自福州、泉州二大系統，由於民間信仰隆盛，神佛共祀，分香交陪，神像雕法融合交流，已發展出本土特色；一般神像以樟木或檀香為素材，製作時須選定好日子由老師傅“開斧”，雕出神像形體，再由小師傅磨光修飾，涂紅土、上漆、上色、配上佛衣、佛帽即成一尊神像；道教的神像背後通常都留有一小圓洞，以備放置虎頭蜂、珍珠、瑪瑙等寶物，增加神明靈氣之用，即所謂“入神”。
振發茶行原名盛發茶行，原設于水仙宮後，以供應福建武夷茶為主，為南勢溪一帶著名的茶莊。由於先人樂善好施，留下諸多傳奇；歷經四代的經營，店中仍保有百年老招牌、木櫃檯、木架、錫制茶桶等家當，透露著先祖傳家的風範，茶桶上畫有武夷名峰奇種，峰峰相連，品茗之餘，亦可神遊神州名山峻嶺。
盛發錫器佛俱行先祖以製作頂下桌傳家，店主陳冠宏承襲父親的手藝，改以錫器的產制為主。錫的原料產自馬來西亞，純錫的成品價位偏高，是廟宇壯盛門面的擺飾或富裕人家日用的食器。早期廟中或住家神明桌上的燭臺、餞盒、花幹五婿都以錫鑄造；餞盒為神明桌前的小供臺，設有內槽，古時男女合婚，可將雙方的生辰八字置入盒內，請示神明兩人是否適合締結姻緣。
永祥佛帽工藝社以佛帽的製作著稱，店東林振昌入行近30年，對於各種神明冠帽頂飾風格的掌握自成一家。佛帽分為紙、金、銀、銅各種材質，經久耐用，每逢神明生日或廟宇建醮等特殊節慶才會更新汰換，因此店家多兼賣神衣、桌裙、佛龕、燈飾、燭臺等各式佛具。
交通風向標：
赤嵌樓周邊：自臺南火車站前搭17路市公車，于赤嵌樓站下，循永福路二段可抵各景點。
東獄殿周邊：自臺南火車站前搭7、17路市公車，于東門圓環站下車，循民權路北行可抵東獄殿。
補給小站：
老街中有少數一、二家無店招牌，看起來與一般民宅無異，前往時須留意辨識。
|
