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新竹縣名優特產

  時間:2008-05-19 14:03    來源:華夏經緯     
 
 

  

  新埔柿餅




<%beginrecord%><%endrecord%>    新埔柿餅聞名全省,這裡的柿餅加工已有百餘年曆史,稱之為“臺灣柿餅之鄉”實不為過。
   
    新埔的客家人利用驕炙的秋陽,以及農曆9月前後新竹地區吹起的東北季風——九降風,將苦澀的柿子轉變為甜香的柿餅,並成為當地著名特產。柿餅的製作過程十分複雜,而且純手工製作,機器無法代勞。柿餅可治幹咳、慢性支氣管炎,而其表麵粉狀結晶的柿霜,據說有祛痰止咳之效,是中藥店昂貴藥材。

 

  東方美人茶

 

    “膨風茶”的正宗名字為“白毫烏龍”,因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名,全世界僅臺灣新竹縣的峨眉、北埔,與苗栗縣、臺北縣坪林等少數地區生產,物以稀為貴,加上風味獨特,使得膨風茶成為臺灣烏龍茶中的極品;其中峨眉鄉特別以“東方美人茶”打出名號,成為代表特產。
   
    膨風茶的茶葉外觀頗顯美感,葉身呈白綠黃紅褐五色相間,鮮艷可愛。因為它是半發酵茶葉中發酵度較重的,茶湯水色呈較深的琥珀色,嘗起來濃厚甘醇,並帶有熟果香和蜂蜜芬芳,風味獨特。
   
    如何泡出好喝的膨風茶,各家說法不一,一說泡膨風茶的水溫不能太燙,以攝氏88-93度最為適宜,浸泡約30-45秒後到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗,才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。
   
    膨風茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法,例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地,味道便如香檳一般,稱為香檳烏龍;加入鮮奶,就成了蜂蜜奶茶;亦可冰涼了喝,或加入水果酒調製成雞尾酒。而入菜的吃法,則以東方美人雞湯最受歡迎,將茶葉與整雞熬燉2個小時,肉香與茶香充分融合,湯頭香醇甘美。

  關西仙草

   
    關西由於夏季溫濕度適中,利於仙草生長,而成為島內首要的仙草產地,這裡所種植的仙草面積雖非全臺之冠,但產量卻最多,品質也最好,而且香味濃厚、膠質含量高,各地做成燒仙草的原料幾皆來自於此。
   
    仙草屬草本植物,葉型似薄荷,小巧翠綠、略帶絨毛,貌不驚人,卻是一味傳之久遠的鄉土飲品,深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬乾後拿來熬煮,便成為仙草茶,若添加太白粉使之凝結成仙草凍,更為炎夏消暑的聖品。冬季熱賣的燒仙草,則是趁其尚未凝固之際,加入紅豆、花生等配料,熱乎乎、濃稠稠,為寒冬中最好的甜品。
   
    而在仙草的故鄉—關西,吃法不止這樣,將其入菜燉湯,甘香爽口,迥異於一般口感鹹重的客家菜肴,其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳,已成為關西代表性的菜肴之一,走訪鎮上小吃店,必有“仙草雞”這道料理。

 

 

 
編輯:賀晨曦    
 
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