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米粉貢丸節

  時間:2008-01-08 14:42    來源:台灣網     
 
 

 

米粉貢丸節

 

  新竹以米粉和貢丸為兩大名產,貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子,貢丸也有人寫作摃丸,若照其製作過程的原意來說應是做摃丸,摃字有打擊的意思;有關貢丸的名稱還有個有趣的說法,有人說當年嘉慶君遊臺灣,在新竹吃過貢丸這種美食,後來成為臺灣的貢品,因此稱其為貢丸。

 

  貢丸的起源有種說法,相傳在明末清初時,一名在福州沿海附近村莊的孝子,幼時喪父,母親也患有眼疾,縱使家境貧困,孝子仍奮發向上,終於金榜題名;孝子為了使老母能吃到豬肉的美味,運用搗糯米的想法,將豬肉搗碎成泥做成丸狀,柔軟而有彈性的肉丸使母親更方便食用,最後讓所有人知道他的孝心,並且學習這種特別的食物製作方式

  新竹貢丸的發跡有相當良好的兩個條件:1、新竹的米粉,2、新竹的風;製作米粉所剩餘的大量米糠和米漿水,正是作為養豬業最好的飼料,而貢丸原料就是豬肉,質優量多的豬肉是新竹貢丸最大的本錢,再加上新竹的颳風非常頻繁,貢丸剛煮好時利用風勢讓它快速冷卻增加其彈性,美味的豬肉加上充滿嚼勁彈性,就是新竹貢丸美味的秘訣;新竹地方也常以米粉東加入貢丸一起食用,更加深貢丸、米粉為同等名產的形象。

 

 

 
編輯:賀晨曦    
 
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