字號:
宜蘭小吃

  時間:2008-07-15 13:15    來源:華夏經緯     
 
      宜蘭小吃一如宜蘭人般傳統而道地,除了如假包換的蘭陽古早菜之外,閩式風味挂帥的老店、攤頭,一樣讓人口齒留香。
   
    由於地形的阻隔,蘭陽平原昔日對外交通不便,在與外界接觸不多的情形下,發展並保留了不少宜蘭特有的菜肴,而依然淳樸的鄉情,也使宜蘭小吃充滿道地鄉土味。
   
    蘭陽風味菜源自於取材平實、做工卻十分講究的福州菜,其中以“糕渣”最具代表,糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後,加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿,倒入盤中冷卻、凝固成形,再切塊、裹粉油炸後即可食用;由於外觀看來溫溫的,吃來卻相當燙口,因而常以此借指宜蘭人“外冷內熱”的性情。
   
    除了糕渣,芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等,亦是蘭陽獨到的傳統美味。芋泥是以熟的芋頭,用刀柄來回搟壓成泥狀,再以大火蒸軟,細滑可口,八寶芋泥最是出名;西魯肉做法類似白菜鹵,即是以竹筍、大白菜、香菇、筍絲等做成的大雜燴,燴好後底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”,賣相雖不佳,卻是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜;相較于西魯,肝花可是富貴人家才能吃到的珍味,它是以瘦肉或內臟、魚漿、荸薺加蔥花、蔥頭等配料剁碎,再裹以豆皮入炸,只因當時大部分人以豬肝為主料,故名;棗餅又名查餅,是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合製成的傳統甜食,是蘭陽人宴客席間不可缺少的精緻小點。
   
    地道的蘭陽老菜由於費工費時,一般餐館已難嘗到,但宜蘭至今仍保留有許多膾炙人口的好滋味,如今日的火車站以北、昔日的北門一帶,都是市集、店家聚集地,特色小吃不少,值得去往。
   
    渡小月
    地址:文昌路74號
    電話:(03)932-4414、933-2630
    營業時間:1130~1430、1630~2130
    休息時間:清明、端午、春節
    店內特色:糕渣、西魯、棗餅、肝花、芋泥
   
    創店近40年,傳承四代,為宜蘭市歷史最悠久的古風老店之一。原以外燴起家的渡小月,大月包外燴,小月自家做,故名渡小月。渡小月是蘭陽地區少數專以地道蘭陽傳統菜知名的餐館,多項招牌菜,皆以純熟細膩的手工取勝,其中尤以做工繁複的糕渣口碑最佳,此外,什錦富貴的肝花、香滑欲滴的芋泥,都別具風味。
   
    阿茂米粉焿
    地址:聖後街110-1號
    電話:(03)936-0646
    營業時間:0730~1230、1430~1800
    店內特色:米粉羹
   
    用香菇、柴魚、大骨熬煮的湯頭,加上竹筍、木耳、甜不辣和粗米粉燴煮成大鍋濃稠的米粉羹,用料實在、湯頭香濃,尤其初夏的竹筍盛產季節,鮮脆的竹筍為羹東加味不少,因此享有40餘年的口碑,許多出外多年的遊客歸鄉時,都不忘來此嘗嘗故鄉味。
 
編輯:賀晨曦    
 
圖片