臺灣自由行 探訪寶島原生態
時間：2011-01-25 09:47 來源：人民網
臺灣東港三寶
吃海鮮首推東港三寶
寶島四週環海，海鮮當然是不能錯過的美食了。我們來到臺灣西南海岸的屏東縣東港鎮，這裡是臺灣最大的近海漁業基地。在東港隨處可見樸實的漁鄉風情，當然更少不了風味獨特的海鮮佳肴。
東港各式各樣的海產中，以黑鮪魚製成的生魚片最被推崇，再加上櫻花蝦和油魚子，被喻為“東港三寶”。黑鮪魚就是“金槍魚”，是東港最有名的漁產。目前臺灣的黑鮪魚漁獲量佔全世界第一。為了表示新鮮，東港的生魚片是直立上桌的，而且生魚片比大陸的生魚片要厚一倍。吃的時候不用蘸過多的醬油和芥茉，否則會掩蓋生魚片的鮮美。黑鮪魚生魚片細膩滑嫩，油脂豐厚，入口即化，這是一般生魚片不及的。
櫻花蝦是珍貴的海洋生物，生活在150米至250米下的深海，成群漂遊時，看起來像是日本櫻花飄落，所以得名櫻花蝦。只有在日本靜岡縣和臺灣東港一帶海面，才能見到它們的靚影。東港的櫻花蝦鈣質是牛奶的十倍、蛋類的四十倍，口感上佳。櫻花蝦新鮮時食用最美，曬乾後也別有風味。黃昏時分，吹著海風，吃一盤“爆炒櫻花蝦”，喝一杯臺灣啤酒，是再美不過的享受了。
東港的大街小巷處處晾曬著的油魚子，已成為一景。油魚是一種深海魚類，學名“薔薇帶辳”，和魷魚是兩種不同的魚。和大家熟悉的“烏魚子”不同的是，油魚子只有東港才有。東港人倣照烏魚子的製作方式加工油魚子，魚卵要經過腌制、晾曬、修補、壓實、整形等多道加工程式。油魚子吃法與烏魚子相同，先將成品切成薄片，搭配蒜苗及白蘿蔔入口，鹹中略帶甘甜，有點黏又不會粘牙，又香又嫩的獨特風味，令饕客唇齒留香，回味無窮。
編輯:李丹
