六十多年前，回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店，經營五香燒雞，曾聞名華北。五十年代該店廣取博蓄外地扒雞的烹炸技術，將五香燒雞改製成扒雞，取名“馬家雞鋪”扒雞。此種扒雞現由中山路食品商店扒雞加工廠根據傳統工藝生產。
石家莊回民扒雞，外形如臥雛，兩腿彎曲胸側，雙翅插入口中，通體呈金黃色；雞肉嫩軟不柴，料味深入，醇香濃郁；肉易脫骨，但不抖不散，便於攜帶。成為石家莊市有代表性的風味名吃。自1980年以來，連續評為河北省優質產品。1983年，石家莊市食品公司與北京市西城區飲食公司聯營，在西城區阜內大街白塔寺開設“石家莊回民扒雞店”，使石家莊風味扒雞在首都落戶。由於此扒雞色、香、味、形均佳，顧客讚譽：“石市扒雞名不虛，一抖脫骨香撲鼻；肉嫩形美色桔紅，車行五百味猶溢”。
