據記者從國家標準委獲悉，1月1日出臺的關於《小麥粉饅頭》國家標準只是推薦性標準而非強制性標準，並不要求強制執行。
國家標準委有關人士還表示，網上所謂“新標準規定了饅頭的形狀”的說法是不實的，新標準裏並沒有相關要求。這一標準發佈于2007年10月16日，由河南興泰科技實業有限公司、國家糧食局科學研究院、河南工業大學和安琪酵母股份有限公司起草，主管部門是國家糧食局，於今年1月1日起實施。
此前有報道稱，該國家標準適用於以小麥粉為原料生產的商品饅頭，在感官方面要求饅頭必須是圓形，形態完整和美觀，沒有褶皺、斑點，氣味有小麥香；饅頭的體積不能太小，1克麵粉體積最低限度必須超過1.7毫升，小于這個體積的饅頭就不合格。
