“手風琴”壓縮杯備受矚目 記者 王歡 攝
欲解同質化瓶頸產品創新勢在必行
速食麵行業面臨二次革命
昨日，第8屆世界速食麵峰會在天津市濱海新區正式召開。記者在會上獲悉，從“康師傅”速食麵進入大陸以來，中國速食麵行業已經實現了18年快速增長。去年，中國大陸速食麵總產量達到483.8億包，佔到全球50%以上。中國已經成為了方便食品的產銷大國。
不過，業界人士也表示，近年來，我國速食麵行業在快速發展的同時也面臨一些問題。由於消費者對速食麵營養、安全的關注度越來越高，對速食麵認同度有所下降。速食麵行業正進入一個新時期，面臨轉型升級的問題。
速食麵產業應從“安全”出發
在速食麵展廳中，一款壓縮式包裝盒吸引了很多參觀者的眼球。“這款產品叫做手風琴壓縮杯，杯子可通過壓縮30%到50%的體積，實現節約物流成本，同時，杯子原材料為食品級的PP材料和可降解天然植物，要比一次性PE紙杯更結實，更有效防止食品泄漏。”該產品發明者、歐中聯合控股有限公司總經理周巋告訴記者，目前，公司已經與美國、日本和歐洲的三家公司洽談合作，未來，該產品將廣泛應用於高端方便食品的包裝上。
“食品企業如果犯了一個小小的錯誤，將導致整個產業鏈遭受重大的損失。”印度營養協會的主席、印度食品安全及標準管理局主席普拉卡什教授告訴記者，速食麵包裝脆弱，容易發生泄漏問題；標簽標識不明確，也會給消費者帶來誤食的隱患。“罐頭打開後就很難再蓋上，營養品的標簽上對卡路裏、脂肪、蛋白質、礦物等含量以及適用人群均有標注，這樣的例子都是值得速食麵行業探索借鑒的。”
解同質化難題開拓“藥面”市場
速食麵不僅是一種方便的速食食品，更應該成為營養的一個重要來源，同時也應該成為一個重要的功能性食品。在食品營養和附加值的問題上，速食麵產業應該做出創新。“我們可以強化營養，很多營養的方案可以採用，比如在調味包中增加維生素膠囊，也可以根據人群特徵去添加不同的營養需求，針對糖尿病人、老人、嬰幼兒提供特殊的麵條。”普拉卡什說。
世界速食麵協會WINA秘書處秘書長櫻井告訴記者，發達國家消費行為已經開始變化，速食麵行業也需要隨之做相應的調整，應該創新更多的低熱量、低脂肪的產品，這樣的速食麵現在很流行。而且也需要考慮營養均衡問題，增加維生素、鈣等其他營養要素的含量。
助力產業發展建誠信管理體系
據專程前來參會的工業和資訊化部消費品工業司司長王黎明介紹，到2015年，我國方便食品的製造規模將達到5300億元，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業集團。
王黎明表示，去年以來，工信部開始通過推進食品企業誠信體系建設來保障食品品質安全，今年將在乳製品行業全面覆蓋。未來將加快向速食麵、植物油等食品行業推廣，在行業規模以上企業全面建立誠信管理體系。記者 黃碩
