“民以食為天。”2012年，有哪些食品安全問題讓我們印象深刻？在紛繁的資訊背後，又有哪些是失真的？盤點的同時，專業人士呼籲，想要了解吃的真相，不僅要依靠政府、公眾、第三方形成“群防群治”格局，也需要更嚴謹的曝光、更多的風險交流和更準確的資訊源，不漠視食品中的安全問題，也不故意誇大不實的食品安全“謠言”。
食品安全熱點事件頻出
2012年，從乳製品安全問題頻頻曝光，到白酒出現塑化劑風波，再到進口速食麵中檢出致癌物質被召回，讓國人大“吃”一驚的食品安全事件屢屢出現。
盤點一：進口也不靠譜。2012年10月，韓國農心公司6款速食麵調料包在韓國被檢出致癌物質苯並芘，最終在中國被召回，讓進口食品的安全進入了公眾的視野。質檢總局數據顯示，今年以來多批次上百噸嬰幼兒洋奶粉均出現品質問題，最終因產品不合格被我國出入境檢驗檢疫機構銷毀。
盤點二：抽檢更給力。2012年7月，來自廣州市工商局的食品抽樣檢驗結果顯示，南山嬰幼兒奶粉被檢出強致癌物黃麴霉毒素M1。監管部門責令涉事企業當即停止生產銷售，召回問題產品。
盤點三：新規定頻出臺。2012年初，多項涉及食品安全的規定和意見紛紛出臺，對嚴格食品安全領域監管等作出明確要求。7月印發的《國務院關於加強食品安全工作的決定》，還首次明確將食品安全納入地方政府年度績效考核內容。
網路成食品安全曝光新戰場
2012年，在眾多食品安全事件中，網民的力量逐漸強大，網路成為揭露食品安全問題的新戰場。
剛剛從復旦大學畢業的碩士研究生吳恒此前創辦了食品安全網站“擲出窗外”，蒐集了近3000篇關於食品安全問題的新聞報道，繪製出中國食品安全問題形勢圖，一度因點擊量過大而導致網路癱瘓。
吳恒對記者說，網路提供了一個方便快捷的平臺，讓資訊更加有效迅速、無門檻地傳播出去，極大地降低了傳播成本。網路的跨平臺效應，讓大家及時了解到更多資訊，自然會成為監督的新戰場。
專家認為，全民參與食品安全問題的監督，說明公眾對於食品不再局限于“吃飽”的高度，而是提升到“營養和安全”的高度。復旦大學公共衛生學院教授厲曙光說，這樣高度的關注對政府加大監督會產生很大的促進作用。
不過，值得注意的是，由於缺乏一定的專業知識，也導致很多謠言被恐慌性傳播。例如，5月有微博稱，黑心商販對未成熟西瓜注射禁用食品添加劑甜蜜素和胭脂紅。而2006年這一消息已被《新聞記者》雜誌評為年度十大假新聞。
厲曙光說，由於缺乏專業性，一些消費者在現象面前看不到本質，有時會以偏概全、以小見大、以點及面，導致個別現象被不斷放大，容易加深人們的恐慌情緒，對產業造成較大傷害。
重罰嚴管才能築起食品“安全墻”
食品安全大於天。專家認為，對於食品安全問題，政府、公眾、科學家都應該“零容忍”。必須形成全過程的監管體系，杜絕監管盲區，從食物製作的源頭到最後的去向，都必須建立完整的監管和溝通渠道，重罰、嚴管，才能築起食品領域的“安全墻”。
上海奶業協會副秘書長曹明是介紹說，目前我國食品領域法規太多，有些還互相衝突，管理部門權責重疊或監管灰色地帶的存在等根本性問題仍未解決，在部分分管領域“各管各的”現象仍然存在；監管部門需要改變“頭疼醫頭、腳疼醫腳”的監管風格，避免出現真空地帶。
同時，還需強化企業和產品的準入、退出機制，對違法企業實行“殺一儆百”式的處罰。不少網民表示，應提高生產企業準入門檻，細化許可審查要素標準，對部分重要品种經營單位實施單獨許可登記，嚴格證照管理；退出方面，要加強行業清理整頓，淘汰不符合要求的生產經營單位。同時在產品退出方面，要完善不合格食品、過期食品的召回、退市制度。
此外，專家認為，在紛繁蕪雜的資訊面前公眾也應選擇可靠的資訊源，厘清真假、仔細甄別、冷靜思考，而非一哄而上、不分青紅皂白地指責。
復旦大學公共衛生學院教授金泰廙呼籲，必須加強風險交流，讓老百姓吃得明白。我國目前風險交流做得不夠，公眾對很多事物的理解存在誤區，例如對“萬物皆有毒、萬物均有益”的概念接受度不強，對PM2.5、致癌物質等的理解也有偏差，導致一些錯誤資訊更容易傳播。(記者 周琳)
上海市政協委員沈建華認為，政府應加強資訊交流，及時答疑解惑。面臨相關的公共事件，公共管理部門除了切實加強監管外，也應該及時到位地向公眾提供清晰、明確、全面、專業而又通俗易懂的資訊服務，抓住一切機會幫助公眾樹立正確的理念。
