“2010年，麥當勞將在中國大陸新開店150-175家，而預計公司的投資額增長達到25%。2015年，中國大陸銷售將增長3倍。”29日，麥當勞(中國)首席執行官曾啟山向本報記者稱。金融危機之下，全球快餐市場都收縮應對，而麥當勞在開店問題上也謹慎了許多。以上，是以風格嚴謹著稱的曾啟山上任以來曾多次談及的速度問題。
裝修升級吸引白領新消費群？
去年麥當勞中國餐廳新開店數在年中時有所減縮，令外界質疑麥當勞對中國市場信心不足。“去年麥當勞中國新開店135家，今年150-175家，穩步增長。而且我們預計今年投資額比去年增長約25%。”曾啟山強調對麥當勞在中國的發展充滿信心。曾啟山稱，加大的投資將通過開設新店、升級改造現有餐廳、提供更多超值的產品服務來實現。
“2015年，麥當勞中國的銷售將增長3倍。”為配合麥當勞的人才需求，曾啟山稱今年麥當勞漢堡大學將落戶上海，預計投資將超過1.5億元，培養5000名管理者，成為亞太區培訓基地，向全球輸送人才。
店面整體形象的革新，是近年來麥當勞最大規模的硬體“整容”。在中國大陸第一家麥當勞餐廳深圳光華餐廳，記者看到一個全新的升級版麥當勞：頗有小資情調的絳紅色帶燈吊頂，搭配鮮紅色圓形皮凳，時尚縷花飾鏡……還有店員新款的粉色西裝裙。據麥當勞公司方面稱，這次店面升級可謂不惜重本，平均每店的投入在200萬--300萬元。“今後三年，全國主要城市近80%的餐廳將完成形象升級。”曾啟山稱。
除了新裝修風格更接近西餐廳，記者發現光華餐廳的食品也越來越向西餐廳靠攏：餐廳顯眼處增設了新的點心吧，與麥當勞新品牌“麥咖啡”相搭配，而在這裡一杯最流行的西餐飲品卡布其諾只要10元錢。“西餐點心吧、西餐飲品、免費續杯的‘麥咖啡’，還有免費的半小時上網新服務，麥當勞的營業重點有越來越多的星巴克影子。看來麥當勞升級在於吸引年輕職場人士，即白領的注意力。”餐飲業資深人士黃光良(化名)向記者如此分析。對此，曾啟山否認麥當勞將轉移原有的消費群將主要的目標人群鎖定白領。“我們餐廳週末新增了對兒童免費送圓筒雪糕的服務，兒童、母親等消費人群仍是我們關注的重點。”
堅持西式快餐為主發展路線
麥當勞目前全國分店總數超過1100家，競爭對手肯德基的中國大陸店為2600家，其中在中小城市佔了不少的比例。曾啟山沒有評論麥當勞的新開店計劃中有多少屬於三線城市市場。“我們不關注對手做了什麼，也不強調區分第三線城市市場，開新店是要保證在店面品質的情況下擴張。”
在麥當勞開店勻速前進的情況下，“得來速”算是跑得最快的一塊業務。據麥當勞方面稱，全國第100家得來速即將開業。
去年，老對手百勝集團接連增持國內中式餐飲連鎖小肥羊至第二大股東位置，離控股僅一步之遙。“麥當勞並不打算收購中式餐飲，麥當勞的重點還在自己的快餐業務上。”曾啟山的直接回應，證實兩大對手在市場和發展方向上，開始了頗有差異性的兩條道路(伍靜妍)
