在過去的一年裏，與食品安全相關的熱點話題層出不窮，從年初的螺旋藻、明膠到年中的熒光增白劑，再到歲尾的白酒塑化劑等事件，消費者也被來自不同渠道的聲音“嚇蒙了”。昨天，在國務院食品安全委員會辦公室和中國科協指導下，中國食品科學技術學會主辦的2012年公眾關注的食品安全熱點點評媒體溝通會召開，來自各行業的權威專家對去年12大食品安全熱點問題進行解讀認為，2012年中國食品安全總體向好，真正屬於食品安全事件問題的為極少數。
-發佈
12大食品安全熱點問題公佈我國食品安全總體趨勢向好
根據各大門戶網站新聞點擊量、微博傳播量以及網帖評論量等相關數據，中國食品科學技術學會昨天公佈了2012年12大食品安全熱點問題(見右圖)。
昨天，中國工程院院士孫寶國、國家食品安全風險中心劉秀梅研究員、國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天研究員、北京大學工學院食品與生物資源工程研究所所長陳峰等十幾位權威專家以科學的視角對2012年食品安全熱點進行一一解讀。
專家表示，上述熱點分別存在標準引用有誤、判定依據不足、企業生產過程管理和控制不到位，執法不當、企業超範圍使用新資源食品配料、外源性遷移污染等不同問題。“但真正屬於食品安全事件的問題佔極少數。”他表示，2012年中國食品安全的整體形勢應該說總體保持向好的趨勢。
孫寶國表示，從2008年“三聚氰胺”這一惡性食品安全事件以後，我國從中央領導到各級政府抓食品安全還是有成效的，2012年並沒有出現重大食品安全事件。相比之下國外一些發達國家反而出現了如德國的毒黃瓜毒死了50多人，2011年底印度假酒事件中則有143人死亡。
-解讀
白酒塑化劑超標並非食品安全事件
12大食品熱點問題涉及到酒類產品就有兩件。今年6月香港消費者委員會稱浙江紹興的古越龍山、塔牌等黃酒中含有2A類可疑致癌物氨基甲酸乙酯(EC)，0.2/kg至0.26mg/kg。
對此，中國食品發酵工業研究院教授級高工熊正河解讀稱，EC是廣泛存在於發酵食品中的一種代謝副產物。在相關食品安全風險評估工作和限量標準正式頒布之前，僅以檢測到酒中含有EC來評價黃酒是否存在致癌風險不科學，目前尚無根據判定黃酒中的EC(含量)是否存在潛在致癌風險，該事件非食品安全事件。
江南大學副校長、江南大學釀酒科學與酶技術研究中心主任徐岩認為白酒塑化劑事件“判定依據不足，非食品安全事件”。他說，白酒中確實是檢出了塑化劑DBP，但要理性看待。首先不是人為添加，該類物質在正常的發酵生產中不會產生；另外含有塑化劑和產生危害是兩個概念，“塑化劑”對人健康的影響取決於其攝進量大小和攝進時間。國際上動物實驗研究表明，長期大劑量攝進的“塑化劑”具有生殖毒性，但目前尚沒有人體受危害的臨床病例。
僅可口可樂含氯為食品安全事件
在上述12大熱點事件中，與會專家認為真正屬於食品安全事件的僅有4月發生的可口可樂“含氯門”。
據了解，當時媒體報道稱可口可樂山西飲料公司因管道改造，致使消毒用的含氯處理水混入公司9個批次價值約500萬元左右的12萬箱可樂產品中，而且部分產品被當作合格產品銷往市場。對此，可口可樂當時發佈聲明稱，“我們出廠的所有產品都經過嚴格的品質保障體系的檢驗，符合國家有關品質的法律法規”。隨後山西省質監部門介入調查，稱“媒體披露的問題情況屬實，同時還發現該公司存在個別生產條件不符合相關規定的問題”。
“這是一起典型的由於過程式控制制不到位，而造成的食品安全事件。”孫寶國說。
與會專家稱並非有毒就有危害
與會專家昨天表示，2012年12大食品安全熱點問題很多屬於誤讀，而對“量效關係”的理解才是當前食品安全公共科普最為緊迫，也最為重要的內容。
“我們生存的環境當中存在著大量的細菌和毒素，有些是工業化過程當中造成的。食品當中毒素產生的危害前提是要達到一定的量，不是說食品當中含有有毒有害物質就會對人體健康成危害。”孫寶國表示，食品當中都存在有毒有害物質，比如黃酒當中EC問題，自古以來都有，黃酒、白酒、葡萄酒以及國外的酒當中都有，30年以前應該說幾乎是檢測不到，現在我們能夠檢測到了，因為科學技術進步了，但是檢測的這些毒素並不意味著對人體能夠造成危害。
