一個月前，市民范先生購買光明牌“小小光明寶寶奶酪（寶寶杯）”，發現配料中含有衛生部規定禁放的乳礦物鹽，遂致電光明乳業反映此事。9月17日下午，光明乳業公關部張女士稱，此款食品沒有安全問題，但為防現有的包裝盒讓消費者誤解，9月初，此款食品于全國範圍內下架，將更換包裝後於10月底重新上市（9月18日《京華時報》）。
今年6月份，有媒體曝出光明牛奶“優倍”品質問題，最近兩個月曝出鮮奶酸敗等問題。如今，光明“寶寶奶酪”被指含禁放物在全國下架。作為一家乳業巨頭、上市公司，光明產品的種種品質問題讓公眾大跌眼鏡。
讓人憂慮的不僅是產品問題，還有光明乳業的處置態度。早在2009年，衛生部就公告乳礦物鹽的“使用範圍不包括嬰幼兒食品”，而光明乳業生產的“寶寶奶酪”不僅含有乳礦物鹽，反而認為此款食品沒有安全問題。試問：含有乳礦物鹽的食品，安全性是衛生部規定說了算，還是企業說了算？僅換個包裝盒，新包裝盒上去掉乳礦物鹽就可以嗎？
此款食品在全國範圍內下架，恐怕不僅是換包裝，有可能會修改配方，去掉乳礦物鹽。但嘴上卻不想承認產品問題。問題是，企業的信譽是靠產品品質來維繫的，而不是靠嘴巴來維繫的。即使嘴上掩飾產品品質，也會被公眾識破。專家稱，乳礦物鹽屬於新資源食品，新資源食品安全性未知。這就是說，此款食品是否安全是未知的。企業憑什麼說此款食品沒有安全問題？
而且，光明乳業品質部人士稱，此款食品配方的確定時間早于2009年，“食品配方確定後，很少輕易改動”，故2009年至今，配料中一直含有乳礦物鹽。也就是說，在衛生部規定出臺之前企業就已經確定了產品配方，即使國家有新的規定，企業配方也很少輕易改動。這是不是一種行業“潛規則”？這種“潛規則”難道比國家規定還“牛”？值得追問。
眾所週知，包括乳製品在內的各種食品，相關的規定和檢測標準經常會進行調整和完善以保障食品安全。如果國家規定變了，而企業依然堅持自己的做法，那麼，國家新規又有多少意義？因此，我們必須要從光明乳業這一事件來反思中國食品行業的一種現象：國家規定為何管不了企業配方，或者說，企業為何不把國家規定放在眼裏。
一種食品配方確定後，企業很少輕易改動，原因似乎不難猜測，即食品配方是企業精心研究的成果，是在市場競爭的有力武器。或許是企業為配方付出了心血，而且該款食品銷售很好，所以不願輕易改動。然而，企業的配方再好，也不能以企業標準為標準，更不能只重視企業利益。
企業不按國家規定修改配方，除了企業缺少責任意識、法律意識外，恐怕還與監管缺位有關。如果有關部門在2009年發佈公告後，及時進行針對性檢查，堅決落實新規，顯然，光明乳業只能修改配方，“寶寶奶酪”就不會含有乳礦物鹽。該款食品至今還含有禁放物，說明監管者在這幾年中沒有進行糾錯，折射出食品安全監管還存在不少漏洞。
如果不是消費者發現光明乳業生產的“寶寶奶酪”配料中含有衛生部規定禁放的乳礦物鹽，恐怕這種禁放物還會繼續存在於食品中。可見，無論是企業還是監管者，似乎都對食品安全重視不夠。不久前，光明乳業負責人公開稱，去年國家抽查光明乳業4553次，沒有一個指標不合格。今年上半年已經抽查了2600多次，“這麼抽（查）會抽死人啊！”
既然去年國家抽查光明乳業4553次，為何沒有發現“寶寶奶酪”配料中含有禁放物？究竟是真抽查還是假抽查？不免讓人懷疑。從某種意義上來說，只要食品中存在禁放物，不管國家抽查過多少次，其實都不算多。結果是檢驗國家抽查效果的唯一標準。（張海英）
