春節臨近，有朋友在微信上曬農村老家殺年豬吃殺豬菜的視頻，喚起了很多人記憶中的年味。不少人留言慨嘆，這種原生態的美味離我們越來越遠了。
年豬，用現在的行話說就是有機豬。這些年，農村很少有人家養年豬了。主要原因有幾方面：第一，不願意養了。農民生活水準越來越高，大家都希望有個良好的居住環境，豬圈收拾得再乾淨，畢竟也是蚊蠅滋生之地。第二，沒勞動力養了。豬一頓不吃叫得慌，現在農村能常年伺候的勞動力能有多少？第三，沒養頭了。這種有機豬，吃得多，長肉慢，如果當成生意做，每斤售價幾十塊錢才夠回本，市場銷路能有多大？
現在，絕大多數人吃的豬肉，是工廠化規模化餵養出欄上市的。年豬的味道，漸漸成了很多人記憶中的味道。
物以稀為貴。去年回老家過春節，有親戚送來一大塊自家養的年豬肉，讓我著實稀罕了一陣。同學聚會，聊起這個，有同學慨嘆雖然市場經濟越來越發達，可農產品品質安全事件卻頻頻發生，要是平時都能吃上這令人放心的年豬肉，幸福指數得提高多少！
跟這位同學一樣，不少人把農產品品質安全問題歸罪于現代農業生產方式，歸罪于市場經濟。筆者也嚮往常吃安全放心的農產品，但對這種觀點，卻持異議。
放在大背景下看，年豬味道漸行漸遠，確實是城鎮化、農業現代化的副產品。當越來越多的“養豬人”變成了“吃肉人”，誰來保供應？年豬養殖模式產量低，基本上只能自給自足，面對剛性增加的市場需求，工廠化規模化養殖成了不二選擇。從這個意義上講，能吃上豬肉，我們得感謝現代化的農業生產方式。
人們吐槽近年的農產品品質安全問題可以理解，但板子不應打在現代農業生產方式和市場經濟上。事實上，如果農藥、化肥一概不用，很多農產品產量勢必會降低，對於我們這個人多地少的大國，老百姓的米袋子、菜籃子就有可能裝不滿。在保障安全的前提下正確使用，既能增加產量，也不會對公眾健康造成傷害，應當說是理性的選擇，怕就怕被見利忘義的人濫用。
很顯然，我們不可能再回到自給自足的“年豬時代”了。怎樣在市場經濟和現代農業生產條件下提升農產品品質安全水準，才是我們下一步工作的著力點。今年的中央一號文件提出，嚴格農業投入品管理，大力推進農業標準化生產，建立全程可追溯、互聯共用的農產品品質和食品安全資訊平臺等。除了這些，還有一條非常關鍵，那就是如何讓人心回到記憶中的原初，保持生產者對食品安全的敬畏。從制度層面講，亟待構建一個對誠信失范的懲戒體系。完善相關法律制度，建立黑名單制度並加強對法規制度執行的監管等，讓食品安全成為不可逾越的“紅線”，讓失信者寸步難行。
