速食麵銷量負增長的背後，實際上是中國消費的升級，隨著人們生活水準的提高，大家對改善和提升生活品質的渴望不斷上升，對健康食品的需求標準也越來越高。
網路外賣的興起對速食麵形成了直接的衝擊，二者的消費人群高度貼合。很多原來宅在家裏靠速食麵度日的年輕人正是網路消費的主力軍，隨手一點、網上支付就可能等來一頓美食，這個過程甚至比泡速食麵還簡單。更關鍵的是，網路送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過速食麵。（《北京青年報》）
速食麵曾經是中國食品市場的一道風景線，曾幾何時，速食麵因其食用簡單方便快捷，價格實惠而備受消費者青睞，銷量節節攀升。但在最近幾年，速食麵產業卻遭遇到了“寒冬”，銷量連續四年下滑，讓人對速食麵產業的未來發展擔憂。
為什麼會發生這種消費趨勢的變化呢？速食麵銷量負增長的背後，實際上是中國消費的升級，隨著人們生活水準的提高，大家生活方式越來越健康，改善和提升自己的生活品質的意願不斷上升，對健康食品的需求標準也越來越高；與此同時，大家喜歡將速食麵跟不健康掛鉤——速食麵屬於油炸食品，含有大量的添加劑和防腐劑，缺乏營養，因此被貼上不健康的標簽。
另外，網路外賣的興起也對速食麵形成了直接的衝擊。網路外賣因其方便快捷、選擇多樣，一經出現便受到年輕消費者的追捧，消費者只要隨手一點便可迅速等來一頓美食。和速食麵相比，網路外賣不但方便快捷，選擇種類眾多不重樣，最重要的還能兼顧到美味、營養健康，速食麵想勝出有點難。
其實，速食麵遭遇銷量“滑鐵盧”是個世界性問題，為了改變這種現象，很多速食麵廠家開始走上轉型升級之路，通過改變配方，讓產品變得更健康。近日有媒體報道，為了迎合健康潮流，日清速食麵就開始在美國市場修改其速食麵配方：減少鈉含量，去除味精和所有的人工調味品，加入醬油、番茄、紅辣椒等天然成分和調味。通過改變配方，將速食麵變得健康，以此來吸引更多的消費者，這不失為一種好思路。
對於國內的速食麵品牌來說，通過改變配方來讓消費者消除“不健康”的品牌印象，這思路可以借鑒，但這還不夠，要想重新書寫速食麵的輝煌，除了改變配方、配料之外，還需要不斷創新，比如開發出更多符合國人不同口味的、更加綠色健康的產品，這樣才能吸引更多的消費者。（逸飛）
[責任編輯：郭碧娟]
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