近日，筆者到廣東出差，主人在席間招待時熱情地說：“這些肉製品都來自我們自有生產基地餵養的家畜，大家放心吃，肯定沒問題。”眾人不禁一樂，隨即紛紛感慨：現在要想吃到綠色健康的食品，好像越來越難了。
從饅頭到豬肉，從水果到飲料……食品安全事件頻頻曝光，餘音不絕，似乎端上餐桌的食品都有可能存在某種問題，讓人不敢放心地吃，更談不上快樂地吃。按理說，一旦食品安全出現問題，必然引起眾怒，但一些企業為什麼就敢冒天下之大不韙、屢屢觸碰公眾利益的底線呢？
有人說是企業道德滑坡嚴重。確實，任何一個社會都必須構築起碼的道德底線，比如至少不能在入口的食品中添加有毒有害物質。如果人人都能守住這些底線，不會為了金錢或者其他利益去碰線、過線，“健美豬”、“皮革奶”等事件就難以滋生。
但一味要求企業講誠信，遠遠不夠。企業永遠是逐利的，在監管不到位的情況下，企業的誠信往往很脆弱。很多事實證明，監管缺失是釀成重大食品安全事件的主因。一些地方政府和行政機關玩忽職守，怠于履行保護消費者合法權益和凈化食品市場秩序的職責，導致一些唯利是圖的食品生產經營者有恃無恐，食品安全事故時有發生，社會影響極其惡劣。
強力監管呼喚強力手段。目前，食品安全領域的違法犯罪成本太低，給不法分子心理上造成太多僥倖。例如添加了瘦肉精的“健美豬”，消費者一般最多也就買上幾斤，總價不過幾十元，即便10倍賠償也就幾百元。這點錢，如何補償消費者因此可能患病、進而就醫的花銷？這點錢，商家又怎麼會看得上眼、心生畏懼？
實際上，食品安全問題並非中國獨有。很多國家在發展到一定階段時，出現了類似的問題，大多經過法律完善、制度建設才得以解決。這其中，實行“懲罰性賠償” 制度是一個可以借鑒的良方。在一些發達國家，只要是在食品中人為添加了有毒有害的非食品添加劑、危害到人體健康，一旦舉報被證實，將面臨刑罰和經濟處罰雙重懲處，不僅要被判刑入獄，更會被罰得傾家蕩產、毫無退路。
對製造食品安全問題的企業，罰得狠，才會長記性；罰得輕，無異於縱容。懲罰性賠償看似會重創個別企業，卻可以換來整個行業的警醒和自律。如此重典治亂，讓不法分子付出高昂代價，才能真正起到震懾作用，使更多生產過類似“健美豬”等問題食品的企業不敢再輕舉妄動。
