開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這次是醋出問題了。近日有媒體報道稱，全國每年消費330萬噸左右的食醋，其中90%左右為勾兌醋。山西醋產業協會副會長王建忠透露了更驚人的消息：市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，也就是說，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。
蕓蕓眾生，飲食男女，面對“山西陳醋被曝市場95%為醋精勾兌，多添加防腐劑”這一消息，相信大多數人不是吃醋、而是吃驚，不想吃醋、而想爆粗。
酒精勾兌，可能喝死人；醋精勾兌，也許沒這麼嚴重，但也貽害不淺———正如學者指出，醋精勾兌的醋會對人體的口腔、胃腸道造成一定影響，引起身體不適，嚴重的還會灼傷喉嚨，對孕婦、老人、小孩這些胃腸功能較弱的人群危害更大。長期大量食用過度勾兌的食醋甚至可能影響到腹中胎兒。
事情的悲劇性在於，如果不是業內人士透露，我們尚不知居然高達95%的市場陳醋原來都是醋精勾兌而成。更讓人黯然的是，醋精勾兌這一行為並不違法。國家有勾兌醋的標準，允許企業勾兌，允許加入食用冰醋酸。當然，是加入食用冰醋酸還是加入工業冰醋酸，老百姓就不知道了。
這個打翻了的醋瓶子，實際上“酸”出了雙重之失。其一，檢測之失。冰醋酸分為食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸，但是食品級的冰醋酸和工業級的冰醋酸，我國現在還檢測不了。換言之，即便生產企業用的是工業冰醋酸，不僅老百姓發現不了，連監管部門也無能為力。
其二，標準之失。根據行業內的“配製食醋標準”規定，“配製食醋中釀造食醋的比例不得小于50%”。但吊詭的是，有關部門從未對配製食醋和釀造食醋給出明確鑒定辦法，企業在生產配製醋時是否加入了不得小于50%的釀造食醋根本無從鑒定。如此一來，所謂的“配製食醋中釀造食醋的比例不得小于50%”，有什麼意義？
此外不能不拷問的是，配製食醋國標的主要起草單位居然是一家企業———石家莊珍極釀造集團有限責任公司，這家企業的產品為醬油、食醋、料酒和調味劑等。應該說，生產食醋企業不是不能參與制定配製食醋國標，但主要由其起草，很顯然不合理。不久前備受詬病的“一夜回到25年前”的我國乳業標準，被稱為全球最低的乳業標準，不正是因為被個別大企業所綁架嗎？
我們的日常生活離不了醋，如果配製食醋國標由少數企業操縱，公眾的參與權得不到保障；如果國標名存實亡，具體規定難以求證；如果檢測手段滯後，分辨不清何謂工業醋精何謂食用醋精；再如果監管部門不作為、亂作為，公眾就只能食用危害身體健康的醋精勾兌醋了！
