“2011年，偵破食品安全類犯罪案件5200余起，抓獲涉案人員7000余人，286人被判處有期徒刑、無期徒刑或死緩。”這一食品安全整治的“戰績”公佈後，引起了社會的廣泛關注和討論。人們在對“整治風暴”拍手稱快的同時，也表達了對食品安全問題多發頻發的擔憂，對保衛餐桌更加強烈的期待。
俗話說：民以食為天。這深刻道出了食品對人類生存和發展的重要性。食品安全，關乎每個人的健康和生命。能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，對老百姓來說是“天大的事”。
食品安全問題為何多發
近些年，各種食品安全違法資訊不絕於耳。每到此刻，人們都會提出這樣的疑問：為什麼在生活水準大大提高的今天，會突然出現這麼多的食品安全問題？
許多國家的發展歷程表明，一個國家的食品安全水準與其經濟社會發展階段密切相關。當前，我國正處於發展轉型時期，也處於從保障食品供應轉向保障食品安全的進程中。這個階段，食品安全問題往往多發易發。究其原因，主要有以下幾個方面。
食品產業小、散、亂突出。我國是食品生產消費大國，食品生產經營者有1000多萬戶。但產業素質總體較低，80%以上是10人以下的作坊式小企業，還有2億多農產品種植養殖戶。如生豬養殖，美國養豬戶數為7萬，而我國有6700萬。生產經營者規模小、數量多、分佈散，不僅自身安全管理意識和能力較弱，也給監管帶來很大困難。
從業人員素質不高。與其他行業相比，食品行業從業人員素質相對較低。據統計，我國從事農產品生產的3.4億人中，文盲和小學文化程度者約佔40%；食品工業和餐飲行業1600萬從業人員中，85%以上是受教育水準相對較低的進城務工人員。從業人員缺乏法律意識和專業技能，加大了違法違規的概率。
違法犯罪成本過低。“法不足畏”，往往使一些人逐利而往、知法犯法。如對不法企業的經濟處罰，2011年以前上限為“貨值金額十倍以下”或“十萬元以下”罰款。2010年查處一起案件時，違法企業總經理叫囂：“最多判我三年就出來了。”同年另一起“窩案”中，有超過20%的涉案人員屬於再犯。
監管存在薄弱環節。與食品安全嚴峻形勢相比，監管執法存在“短板”。如多頭管理體制，容易產生“人人都管事、事事無人管”的監管盲區。監管人手不夠，執法裝備匱乏，“眼觀目測”難以發現安全隱患。安全標準、檢驗檢測、風險監測等技術體系還不完善，很難實現事前防範、科學管理。另外，有的執法人員法制觀念淡薄，存在有法不依、執法不嚴現象。
百姓心聲
●“食”字下面是“良”字，人無良心不為食，食品生產必須是個良心活。
●食品安全違法犯罪天良喪盡，國家應該實行嚴刑峻法，使其傾家蕩產，真正讓不法分子不敢犯法、犯不起法。
●食品生產經營者的社會責任感最重要。一旦責任感缺失，你生產的“毒豆芽”害了他人，他推銷的“地溝油”也有可能傷到你，就會導致害人害己的“惡性迴圈”。
●只有嚴格監管好企業的“出口”，老百姓才能放心地“入口”。
●監管部門不僅要“主動作為”，更要“科學作為”，改進協調機制，提升技術手段，與時俱進地完善食品安全檢測標準，做到“魔高一尺，道高一丈”。
