事前嚴管不可少
時間:2011-06-09 10:06 來源：人民日報
緣起臺灣島內的塑化劑被非法添加進食品的事件讓人心寒膽顫，也讓人們熟悉了“鄰苯二甲酸酯”這樣一個新的化學名詞。
我們從大米裏認識了石蠟，從鹹鴨蛋、辣椒醬裏認識了蘇丹紅，從銀耳紅棗裏認識了硫磺，從牛奶裏認識了三聚氰胺，再到如今的塑化劑食品，“餐桌上學化學”的無奈一直在延續。
顯然，養雞、養牛等體力勞動者根本無從掌握添加化學物質的高深專業知識，那麼是誰教會了養殖戶在飼料裏添加蘇丹紅、在牛奶裏添加三聚氰胺可以改善品質、順利通過檢測？一次次食品安全事件發生後，那些不斷重新排列組合生成的化學物質一再提醒我們，如何以更加科學嚴謹的態度對待化學物質的添加，如何杜絕化學物質在食品中的濫用？
隨著科技的發展，新的化學物質層出不窮，其中能用於食品加工的化學物質有增無減，一定程度上改善了食品的質感、口感。但是完全了解這些化學物質潛在的危害卻還需要時間，是一個漸進的過程。對瘦肉精的認識就是這樣一個過程。事實證明，不論對於人體健康還是環境保護，不少化學物質具有兩面性，是把雙刃劍。因此，不少國家對於新的化學物質能否用於食品添加，都持非常謹慎的態度。有時寧可暫時禁止，也不盲目發出准許令。而且一旦科研有新的進展，發現可能的危害，就立刻在相應的監管中加以更新。
從科研成果到現實應用，不僅應該有嚴格的論證，更要有相應的監管措施跟上，否則很容易給不法分子以可乘之機。化學物質的特性是可以替代天然食品中的成分，而且價格低廉，使用成本很低。在利益的驅動下，很容易造成食品添加劑的濫用，甚至非法添加。
眼下，塑化劑已迅速被有關監管部門列入禁止添加的名單。說明對於化學物質可能造成非法添加的嚴格監管我們已經起步。但更為關鍵的是，能否在產生危害之前，相關企業、政府部門就對新化學物質採取科學審慎的態度，多去追問可能的危害，減少盲目性，並將這種嚴謹的科學態度落實到事前監管舉措之中。
同時，對於未經嚴格論證就將新食品添加劑或者非食用物質用於食品的行為，要給予嚴厲處罰。《食品安全法》對法律責任有明確規定，但對涉案人員“情節嚴重”等事實的認定，還存在一些盲點和誤區。不久前發生的染色饅頭事件，因為沒有造成人員傷亡，“情節不夠嚴重”而無人被移送司法機關。然而，如果不能在法律層面對非法添加形成足夠威懾，今天有人敢在食品中添加塑化劑，誰能保證明天不會有人將更可怕的化學物質添加到食品、用品之中？（孫秀艷）
編輯:張潔
