據韓國亞洲經濟中文網報道，如今“羊肉串配青島啤酒”已經風靡韓國，在大林、安山、水原等中國朝鮮族聚集地有著大大小小的羊肉串店。其中，在首爾及首都圈擁有6家直營店和15家加盟店的“味覺”羊肉串餐廳備受歡迎，其老闆徐龍圭(音)正是眾多在韓朝鮮族成功人士之一。
近日，徐龍圭在位於鐘路區的一家店舖裏接受了記者採訪。在被問及“味覺”的成功秘訣時，徐龍圭回答道：“以韓國人為主要對象，開發了不少適合韓國人口味的菜品。”徐老闆介紹稱，僅羊肉串直營店的年收入額就達60億韓元，雖然店舖面積、位置有所差別，但每個店舖的年平均收入可達7億韓元以上，這在韓國羊肉串店舖中算是數一數二的。
出生於中國黑龍江綏化市的徐龍圭，高中畢業後進入了一家位於中國天津的韓國傳呼機公司工作。1998年，徐龍圭用工作攢下來的錢在哈爾濱開了一家韓式餐館。
在當時，朝鮮族的工資水準平均為150美元，但徐龍圭的工資可達750美元。徐龍圭周邊的親朋好友無法理解他為什麼要放棄高薪工作開餐廳，並不斷對其進行思想工作。但徐龍圭本人對於運營屬於自己的餐廳的內心卻絲毫沒有動搖。兒時便對料理有著很大興趣的徐龍圭，高中時期有著在餐廳廚房學習料理的經驗。就這樣不忘初心的徐龍圭在哈爾濱體育大學前開設了自己的首家餐廳，憑藉老顧客的好口碑，餐廳也漸漸有了名氣，每到午飯時間便座無虛席。
但受到種種影響，這家韓式餐廳沒能繼續經營下去。1999年末，徐龍圭搭乘飛往首爾的飛機到達韓國。此時，一切從頭開始的徐龍圭從最熟悉的事開始慢慢做起，先在中餐廳學習料理，獲得廚師資格證後，2001年在高德洞附近開設了以外賣為主的中國料理店，三年後又在大峙洞附近開設了內設桌椅的店舖。
就這樣，解決了簽證問題的徐龍圭繼續在2009年于鷺梁津開設了主營辣炸醬面和海鮮面的餐館。對辣味飲食格外青睞的韓國當地人，使得這家店的人氣大增，開張僅一年月銷售額就達到4000萬韓元。
此時小有成就的徐龍圭又將眼光轉向當時在韓國並不常見的羊肉串市場。徐龍圭決定將中國菜品和羊肉串相結合的方式運營餐館。精心挑選肉質鮮嫩的澳洲產羊肉，利用可以去膻味的烤制方式，蘸著特製醬料，使得羊肉串吃起來更加美味。就這樣第一家“味覺”羊肉串餐廳就在高麗大學附近誕生了。
隨後，“味覺”生意更加紅火，在鐘路、板橋等地陸續設立多家直營店以及15家加盟店。此外，徐龍圭還表示：“未來3年內在全國擁有200家店是我的目標。考慮到消費者口味會不斷變化，現有只要一有時間我就會親自去廚房裏開發新功能表。”(孫晨)
[責任編輯：韓靜]
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