培育新型消費 挖掘市場潛力（消費視窗·穩住消費基本盤⑤）
核心閱讀
隨著消費升級和適應常態化疫情防控需要，人們的消費模式、消費習慣正發生改變，新型消費興起。要滿足新的消費需求，積極開發新產品、培育新模式，推動新型消費發展。
新品類
預製菜走進百姓生活
撕開包裝袋，開啟電磁爐，把食材倒入鍋中，15分鐘後，一份色香味俱全的青麻椒烤魚就完成了。“下班回家很累，又不想點外賣，預製菜做起來很快，十幾分鐘就搞定了，味道也不錯。”廣東廣州市90後消費者李慶告訴記者，她每週購買3到4次預製菜，夏天到了，比較愛吃牛蛙、烤魚和小龍蝦。
酸菜魚、糖醋裏脊等價格為15到30元，椰子雞、海鮮鍋、小龍蝦等價格在35到90元不等……走進廣州市中心的一間大型超市，冷櫃裏擺滿各種口味和菜式的預製菜商品。據超市導購員介紹，年輕的上班族是購買主力。
國辦印發的《關於進一步釋放消費潛力促進消費持續恢復的意見》提出：“適應常態化疫情防控需要，促進新型消費，加快線上線下消費有機融合。”在個性化、多元化消費需求帶動下，預製菜、洗碗機、空氣炸鍋等新產品、新服務很受歡迎。
“2021年，公司預製菜營收達到8.41億元。”湛江國聯水產副總裁吳麗青透露，今年“五一”期間，公司的烤魚產品在盒馬渠道銷量快速增長。廣東恒興集團有限公司市場部總監許毅介紹，恒興食品的廣東白灼蝦產品去年全年銷售額達3.5億元，共售出5200多噸，今年金湯酸菜魚和一夜埕金鯧魚又成為熱銷產品。
“預製菜的火爆是一個新趨勢。”湛江國聯水產董事長李忠表示，尤其是在常態化疫情防控背景下，居家用餐頻率升高，對便捷和品質的追求，讓消費者開始青睞預製菜。
“從企業層面看，使用預製菜能明顯減少門店人員且製作效率更高，可以降低企業的人工成本、運營成本。”許毅說。
輕鬆動手下廚，按照步驟簡單復熱，就能吃到各色美味，預製菜的火熱離不開食品工業化的支撐。今年3月，廣東出臺《加快推進廣東預製菜產業高品質發展十條措施》，提出著眼高標準引領高品質預製菜發展，組織開展粵菜三大菜係預製菜全產業鏈標準體系建設試點工作，逐步制定完善預製菜從田頭到餐桌系列標準。
“率先在行業內推行電子化監管模式，實現從養殖到餐桌的全程可追溯，強大的食品品質管控能力有助於提高我們的競爭力。”吳麗青介紹，公司配備來自國際大型連鎖餐飲的研發團隊，建立起系統化的產品研發體系，近年來先後研發出一批如酸菜魚、烤魚等豐富多樣的預製菜品和即食食品。
“如今，大型品牌連鎖餐飲、城市特色美食商家等紛紛進入預製菜領域，未來市場增長空間很大。”餓了麼預製菜業務負責人黃震表示，餓了麼已成立專門團隊優化市場運營，在用戶數據以及運營數據支撐下，能夠更好地洞察消費者在口味、規格、品類等方面的需求，引導商家輸出更適合的商品，更好滿足消費者需求。
近日，全國公益性預製菜行業自律組織中國預製菜產業聯盟正式成立，將為聯盟成員提供定制銷路對接、聯盟展會服務、線上線下聯動等九大服務，依託全鏈路資訊化和商業互動，為“產銷學研”全鏈路成員單位搭建互融互通平臺，推動預製菜行業健康發展。
新場景
露營經濟逐漸興起
江蘇南京居民程曉最近迷上了露營。
“三五好友結伴而行，喝茶賞景，好不愜意。”程曉說，“現在市場上有很多比較成熟的露營產品可選擇，有的只提供帳篷等設備，需要自備餐食，有的是全包，吃住遊所需都準備好了，還有些個性化的產品會提供桌遊、羽毛球等休閒項目。”在體驗過幾次露營後，程曉正打算帶上父母一起戶外郊遊。
常態化疫情防控背景下，線下消費場景受到一定影響，周邊露營、“雲”健身等消費新場景受到青睞，尤其是既親近自然，又放鬆身心，還能滿足人們社交需求的露營，成為出遊新潮流，露營經濟逐漸興起。
攜程平臺數據統計顯示，2021年下半年至今，攜程平臺上的露營產品數量增長10倍以上，目前已擁有覆蓋29個省份167個城市的露營產品供消費者選擇。今年1至5月，通過攜程報名露營遊的用戶數量是2021年全年的5倍以上，露營消費呈現出周邊化、年輕化、結伴化特點。攜程平臺的露營產品訂單中，“本地+周邊”的預訂比例達85%，其中本地佔比達50%以上；從用戶年齡層來看，超八成用戶年齡在40歲以下；從出行人數來看，家人、朋友是最主要的露營出行人群。
週末可以去周邊露營休閒，日常居家生活中，程曉開啟了“雲”健身。“之前總是堅持不下來，跟著網路直播博主跳了幾次健身操後，好像也沒那麼難了。”程曉說，相較于對著健身視頻獨自摸索，直播健身更有互動的氛圍，更容易調動大家的積極性。
在“雲”健身熱帶動下，各大購物平臺健身設備的搜索熱度大幅上揚，5月31日至6月5日期間，蘇寧易購平臺上，跳繩、瑜伽墊、跑步機等運動器材銷量同比提升176.9%，速幹T恤、運動鞋、運動短褲等運動服飾同比上漲215.1%。
新觀念
綠色消費成為新選擇
見到河南靈寶市永輝果業有限責任公司董事長常啟超時，他的手機不停地響著。“都是來要貨的，可貨早早就訂出去了，實在供應不了。”常啟超指著一箱蘋果說，“靈寶蘋果是國家農產品地理標誌產品，每一個都經過精心挑選，暢銷20多個省份，受到消費者的廣泛喜愛。”
靈寶蘋果建立認證追溯與監管平臺。“拿出手機，掃一下外包裝上的二維碼，從基地、產品批次、物理防治、採摘，到包裝、貯藏、出庫、銷售，包括工人在包裝、挑揀的視頻，所有資訊都一清二楚。”常啟超說，目前，公司每年可銷售蘋果2萬多噸，產值達1.2億元。
無公害農產品、綠色食品、有機食品和農產品地理標誌產品……近年來，綠色、健康、環保的新型消費理念正在全社會逐漸普及，綠色消費成為更多消費者的新選擇。
今年1月，國家發展改革委等部門聯合印發的《促進綠色消費實施方案》提出，全面推動吃、穿、住、行、用、遊等各領域消費綠色轉型，統籌兼顧消費與生產、流通、回收、再利用各環節順暢銜接，強化科技、服務、制度、政策等全方位支撐，實現系統化節約減損和節能降碳。
專家認為，綠色消費是平衡經濟社會發展水準和生態環境承載力的一種新型消費，將為消費市場帶來新的增長機遇。對於消費者個人而言，“取之有度、用之有節”的適度、理性消費觀念能節約開支，養成良好消費習慣；對於社會而言，綠色消費有利於節約資源、保護環境，助力經濟社會可持續發展。
為了滿足消費者日益增長的綠色消費需求，各地區各部門加快探索，充分利用新技術新業態開發出更多綠色產品和服務，增加市場有效供給；不斷完善綠色產品的標準、認證體系，營造綠色消費的良好市場環境。
京東集團副總裁、京東零售集團大商超全渠道事業群總裁劉利振表示，在黑龍江五常，京東超市建立起大米溯源防偽體系，提供產銷全鏈路解決方案；在貴州修文，京東超市建立地標供應鏈生態，助力修文獼猴桃銷售額翻了近10倍，在京東鄉村振興“奔富計劃”下，打造了一批綠色產業帶發展樣板；今後，京東超市將繼續推動高品質農產品流通與綠色消費升級發展。
《 人民日報 》（ 2022年06月15日 19 版）
