“吃貨”、“玩者”進了臺灣的夜市，有“熱淚盈眶”的感覺絕對不會假：先是臺灣夜市之多，讓人眼花繚亂；再是夜市上美食品種之盛，令人感慨。
據臺灣“交通部觀光局”的一項調查顯示，赴臺旅遊的遊客，對臺灣印象最深刻的是 “人情味濃厚”，再來是 “美味佳肴”，第三名則是“逛夜市”；與亞洲鄰近國家和地區比較，遊客“認為臺灣較好項目排名”前三甲，則依次是“人民友善”、“菜肴”、“物品價格”。
可以看出，充滿濃濃市井氣息的夜市，是提升臺灣旅遊品質的重要元素。藉由夜市，各地遊客集中、方便、價廉物美地感受到了“舌尖上的臺灣”。
大陸客：最愛夜市草根味
對於汕頭大學的曉燕來說，去年赴臺一個月交流，最留戀的，莫過於各大夜市的草根味：饒河夜市的藥燉排骨、蚵仔煎，華西街夜市的大腸包小腸，士林夜市的豪大大雞排、木瓜牛奶，師大夜市由學生擺攤販賣的各種文創物件……
“對比大陸各地的美食街，大半都是一些烤肉組合，臺灣夜市真的太琳瑯滿目了！”曉燕歷數著夜市的各種感動。
令曉燕印象深刻的，還有臺灣夜市各類垃圾處理的模式，“那太值得推廣了”。她還記得初到臺灣夜市，沒有被人潮嚇到，而是被這裡的整潔程度“嚇”到！“雖然攤位、商鋪林立，但食客們都會將垃圾很仔細地放入特定的垃圾桶，老闆們對於自己生產的垃圾也會處理得很週到。”曉燕從小印象中市場的雜亂，由此被重新定位。
不過，對於臺灣夜市，曉燕也有些許失落。
在臺北，來自福州的她，曾見標著福州世家的胡椒餅商鋪，好奇之下，便買了一塊。巴掌大的胡椒餅，外形酷似永泰蔥餅，一嘗，驚覺“這不就是大號的永泰蔥餅嗎？不過個頭大了一號，內裏肉也多了點”。
又有一次，她看到臺灣美食攻略上推薦的“排名第一的小吃”豬血糕。於是，便在夜市的一個攤位上，排了近半個小時隊，買了一塊。曉燕滿心歡喜，吃了一口，卻差點吐出來，她實在驚訝為何這會是“排名第一”的臺灣小吃。不過，轉念一想，曉燕明白，其實，美食之於人，不外是口味問題。
對胃口了，便可以稱之為美食。
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