“寶島阿嬤”貴州過新年：兩岸一家親 大陸也是家
(新春見聞)“寶島阿嬤”貴州過新年：兩岸一家親 大陸也是家
中新網貴陽2月10日電 題：“寶島阿嬤”貴州過年：兩岸一家親大陸也是家
作者 周燕玲
2021年，是“寶島阿嬤”林素珍與兒子邱智良在大陸開餐廳的第五個年頭，與往年不同的是，特殊時期，餐廳的菜品是採用線上銷售。廚房裏卻熱氣騰騰，林素珍正在趕制年夜飯大菜“富貴紅燒發財手”和臺式姜母鴨，灶臺上蒸鍋裏飄出濃濃的蘿蔔香溢滿整個廚房，這是臺灣小吃蘿蔔糕。
“這是給大陸朋友準備的臺灣風味年夜菜。”年過六旬的林素珍笑著說，臺灣過年都會吃蘿蔔糕，祈求新年好彩頭，寓意“步步高升”。
8歲就會炒菜的林素珍在臺灣長期從事餐飲行業，其兒子邱智良在大陸創業多年並定居貴陽，2017年林素珍與兒子在貴陽合開了一家名叫“寶島阿嬤”的臺灣私房菜餐廳，主營臺灣海鮮料理和臺灣特色熱炒。
受新冠肺炎疫情影響，林素珍與兒子一家選擇就地過年，並推掉了30多桌在店裏就餐的年夜飯訂單，全部採用線上銷售年夜菜，且春節期間餐廳線上“不打烊”。
手工蘿蔔糕、寶島東坡肉、臺灣香腸、臺灣羊肉爐火鍋……記者看到，林素珍的餐廳推出了十多種臺灣風味的年夜飯菜品。除了年夜菜，還準備了臺灣伴手禮，如手工牛扎糖，寓意“牛氣沖天”。
“提前從臺灣採購年夜菜所需的食材和調味料，並全部採用真空包裝。”林素珍說，除了肉、蔬菜等需要新鮮訂購的食材外，店裏烹飪的臺灣菜所需要的原物料包括醬油、麻油等，都是從臺灣空運來貴陽。
年夜菜作為一段“有記憶”的味道，林素珍基本上都是按照祖輩傳承的手藝手工製作，不僅為大陸朋友的飯桌上添加了臺灣風味，也為在大陸的臺胞解了鄉愁。
“有一位廣州的臺商線上回購了5次，除了自己吃還贈送給大陸的朋友。”邱智良說，除線上同城銷售外，真空打包的年夜菜還發往北京、上海、山東等地。
在邱智良看來，民以食為天，“兩岸一家親”的交流也可以從美食開始，店裏的臺灣風味不一定是最好吃的，但一定是最用心的菜品。
採訪間隙，記者看到邱智良把蹄膀清洗了5遍，洗凈後小心翼翼地放入滾燙的油鍋裏，蹄膀表皮被炸得金黃後放入另一個鍋內，林素珍緊接著用鐵勺不停地給蹄膀上色，上好色後再放入調好的秘制鹵鍋內，燉煮7個多小時。
在大陸開餐廳的這五年，林素珍和兒子邱智良結交了很多各行各業的朋友。2020年初的新冠肺炎疫情期間，林素珍和兒子就帶著親手製作的臺灣菜，送到貴陽市一家社區醫院醫護人員手中。
“春節期間只要是醫護人員下單可免快遞費，年菜直接送貨到家。”林素珍說，醫護人員為病人的健康義無反顧的付出，所以想儘自己的微薄之力表達一下心意。
採訪結束後，阿嬤林素珍熱情地邀請記者品嘗臺灣風味，東坡肉入口即化且肥而不膩，蘿蔔糕外焦裏嫩、軟糯香甜。離別家鄉異地過年，在林素珍和兒子邱智良看來，兩岸一家親，大陸也是家，只要家人在，哪過年都一樣。(完)
