臺青西行“尋味”：銀川是創業福地 願做當地特產推廣者
中新網銀川8月14日電 題：臺青西行“尋味”：銀川是創業福地 願做當地特產推廣者
中新網記者 楊迪
法式銀鱈魚搭配鹽池灘羊，再點綴以中寧枸杞……在臺青宛俞沁經營的GJ廚坊中，類似這樣的融合菜品比比皆是。以寧夏特產為食材，輔以西式烹飪方法，宛俞沁在“尋味之旅”中邂逅寧夏銀川，並以這種“相容並包”的方式推廣著當地特產。
宛俞沁與寧夏結緣于2017年。彼時，她決定來到丈夫的家鄉——寧夏銀川，與其一同從事餐飲行業。
“其實剛來銀川創業時，只是抱著試一試的心態。”宛俞沁坦言，此前她從未去過銀川，對創業前景也心懷忐忑。
“但到了銀川後，我發現這裡和想像中的完全不一樣。”宛俞沁笑言，在自己以前的認知中，銀川可能是一座沙漠中的城市，“但現實中，這裡發生了跳躍式的進步。自動的車牌辨識，規模龐大、高樓林立的小區，都讓我印象深刻。”
寧夏當地的食材也令宛俞沁感到驚嘆。肉質細嫩的鹽池灘羊、顆粒飽滿的中寧枸杞、味道鮮美的寧夏土雞、口感醇厚的賀蘭山東麓葡萄酒……經過嘗試，宛俞沁與丈夫很快便將寧夏的特產作為主要食材，並融合西式烹飪方法，製作出諸如“鹽池灘羊羊排漢堡”“鹽池灘羊法式小切”等融合菜品。
“寧夏元素”與“臺灣味道”也在宛俞沁經營的餐廳中碰撞融合。“蛋餅是臺灣常見的一種早餐。我們在製作蛋餅時，選用臺灣的蒜味醬油，同時又加入了寧夏本地的辣椒粉，做出來的蛋餅特別受銀川的女性和小朋友的歡迎。”
“其實我一開始是抱著一半成功一半失敗的心態去創業的。”回想自己的創業經歷，宛俞沁感慨萬千。“因為對銀川的消費習慣和飲食文化並不了解，起初我對菜品是否受歡迎並沒有多少信心。”
但熱情、開放的銀川民眾給了宛俞沁驚喜。“沒想到銀川市民的飲食如此多元，對不同口味的菜品包容度很高。”宛俞沁說，“許多供應商都是因為吃過我們的飯，覺得不錯，主動提出為我們供應食材，我們的菜品也由此變得豐富。”
如今，宛俞沁與丈夫在銀川經營的餐廳已擴展至3家。宛俞沁笑言，銀川是自己的創業“福地”。“我在銀川結識了許多朋友，我們的第一位顧客一直與我們保持著聯絡，他贈送的一幅油畫現在還擺放在餐廳裏。寧夏港澳臺辦也給了我們很大的幫助，疫情期間還為我們提供了防疫物資。”宛俞沁說。
在宛俞沁所經營餐廳的藏酒間內，擺放的全部都是寧夏賀蘭山東麓的葡萄酒。她告訴記者，自己想讓更多人通過“舌尖”感知寧夏特產，“我們通過融合的手法呈現寧夏食材，就是想讓更多外地以及外國的人感受到寧夏的魅力。”(完)
