據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，與前一日相比，12月29日，肉類、蔬菜價格以漲為主；水果、成品糧價格穩中有漲；水產品、食用油價格微幅波動；雞蛋、奶類價格基本穩定。監測的21種蔬菜中，19種價格上漲，2種價格持平。
“近期，北京地區氣溫出現近30年同期的較低值，寒冷天氣給京城菜價帶來較大影響。”新發地批發市場統計部門負責人劉通表示，冬季北京市場的蔬菜由3部分組成，一部分是儲存蔬菜，如胡蘿蔔、白菜、洋蔥等；一部分是南方蔬菜，如尖椒、柿子椒、菜花等；一部分是北方大棚的設施蔬菜，如小白菜、小油菜。這三類蔬菜中，儲存蔬菜的價格會隨著儲存費用的增加以及損耗的增加而上漲，這種上漲是正常現象。
今年北京冬季蔬菜的供應狀況相對來說比較平穩。劉通分析認為，南方冬季蔬菜種植面積擴大和冬季儲存蔬菜充足是兩個重要原因。極寒天氣對菜價的影響僅僅局限于北方的設施蔬菜，蔬菜的替代性比較強，北京冬季蔬菜的供應不成問題。新發地市場近期蔬菜的上市量比去年同期增加了15%至20%，市場購銷兩旺。
北京如此，全國範圍內又如何呢？中國農科院資訊所農產品市場預警專家孔繁濤認為，目前各地的蔬菜價格上漲，處在季節性波動範圍之內，符合常年規律。一般來說，正常年份蔬菜價格12月份會比11月份上升約20%，例如，去年12月份28種蔬菜平均批發價格環比上漲22%，而今年為20.55%，屬於正常的季節性波動。
說到蔬菜價格上揚的原因，孔繁濤告訴記者，一方面，持續低溫加劇了蔬菜價格波動態勢。葉類菜最容易受天氣影響，易受凍、損耗大、儲藏難，導致價格波動較大；低溫天氣減緩了黃瓜、番茄、青椒等生長髮育，降低了產量。災害性天氣頻發還增加了運輸難度，造成階段性、區域性蔬菜市場供給偏緊、價格上漲。
另一方面，成本增加拉動了蔬菜價格不斷上漲。進入11月份後，露地菜逐漸退出市場，取而代之的是大棚蔬菜和溫室蔬菜，生產成本明顯提高是冬季蔬菜價格上揚的重要因素。國家發改委成本收益統計資料顯示，2006年至2011年蔬菜總成本年均增長18.55%，其中，雇工工價年均上漲14.18%，化肥年均上漲15.21%，機械作業費上漲21.06%。
菜價之後的走勢會如何？據農業部對580個蔬菜重點縣監測顯示，11月底在田蔬菜面積114萬畝，同比增長2.3%。農業部有關專家預計，後期我國蔬菜供給能夠滿足需求，市場供應是有保障的。如果不發生極端異常天氣，後期蔬菜供給相對充足，能夠滿足元旦和春節期間居民的消費需求。
“未來8天，影響我國的冷空氣活動頻繁，全國大部分地區平均氣溫較常年同期偏低1攝氏度左右。氣溫下降會降低蔬功能表產，增加生產成本和運輸成本，加之節日消費需求拉動，蔬菜價格將繼續穩中有漲。”孔繁濤說，極端的異常天氣事件有可能導致局部地區蔬菜價格出現短期大幅上漲。總體看，隨著未來氣溫回暖，蔬菜價格將趨於平穩或穩中有降。
