上海福喜公司大量採用過期變質肉類原料被曝光後，人們很快從驚訝、憤怒轉為爭議責任歸屬問題。在責任承擔者中，少不了源頭企業上海福喜公司，對供貨檢查不嚴的麥當勞、肯德基、必勝客等下家，以及監管不力的食品安檢部門，卻很少有人提及消費者的自身責任。
消費者是受害者，這是人們在責任清點中忽略他們的主要原因。但當你看到下面的報道時，也許就會產生另一種看法：
記者在北京甘家口大廈附近的麥當勞和肯德基餐廳發現，兩家餐廳的點餐臺前依然排著隊，前來用餐的顧客絡繹不絕，空位所剩無幾。麥當勞餐廳中，因涉及過期原料在上海被下架的麥樂雞赫然在售。雷先生表示，對過期原料事件有所了解，但如今食品安全問題普遍，麥當勞至少比小餐館讓人放心。“而且現在麥當勞正處在風口浪尖，食品品質反而更有保障。”在記者隨機走訪的北京多家肯德基、麥當勞門店，中午用餐高峰期，均未出現明顯的人流減少，生意並沒有受到大影響。
從報道的描述中可以看到，我們的消費者很難找到真正的放心店，洋快餐店儘管剛被曝光使用過期變質原料，但在消費者的心目中，它們還是比其他餐飲店更讓人放心。我們食品安全環境的真實狀況決定了人們的認知和評價，所謂“瘦死的駱駝比馬大，兌過的蜜糖比水甜”，我們別無選擇，只能退而求其次。這就是我們消費者的可憐之處。
但洋快餐店對供應商和原材料沒有履行必要的檢查責任，也理應得到應有的懲罰和抵制。你不能因為有人殺人，就據此認為傷人者就該得到原諒。對那些把關不嚴使消費者遭受傷害和損失的商家，消費者不但不索賠，還排著隊繼續捧他們的場，這只能讓那些商家看到你軟弱可欺，從而助長他們不負責任的行為。
人是環境的產物，企業也不例外。有報道說，福喜的母公司是美國的百年企業，在其他80多個國家，都找不到大量採用過期變質食用原料的記錄；同樣在其他國家，麥當勞肯德基們對食材的檢查也格外勤勉。可是這些名企和洋餐飲店到了中國就開始變臉了。
據統計，在過去5年裏，在華洋快餐店已經曝出至少17起食品安全事件，有6起與供貨品質問題有關。但洋快餐巨頭並未吸取教訓，從源頭和終端上加強抽檢，使食品品質問題屢屢發生。
在美國，售賣過期食品最高可判10年監禁；在法國，門店被發現使用過期食品要關門；在德國，肇事者將被罰到破產；在韓國，製造和售賣不安全食品的，10年內禁營業……我國法律儘管也有相關懲罰條款，但對犯事者，尤其是犯事外企卻很少動真格。
由此可見，食品安全的總開關掌握在監管和司法部門的手裏。食品安全失控，舉報投訴艱難，告狀索賠不易，這些部門都負有主要責任。但這並不意味著消費者可以消極旁觀。維護食品安全需要合力。公權力缺位時，私力自保就更為必要了。抵制問題商家是消費者的權利，可以形成一種軟法律和軟制裁。拒吃也是一種“判決”，群起拒吃更是一種“經濟嚴刑”，當問題商家門可羅雀時，他們才會有真切的痛感。
然而正當媒體曝光洋快餐食材問題時，消費者卻以繼續光顧來撫慰問題快餐店，這就無法不令人想起“哀其不幸，怒其不爭”。是的，“可憐之人必有可恨之處”。有時候，“可憐”與“可恨”恰恰互為因果。（何龍 本報首席評論員）
